Petits pois à la menthe fraîche et citron : la recette verte et ensoleillée

Les petits pois, c’est la vraie saveur du printemps — sucrés naturellement, pleins de protéines végétales et de fibres. Avec la menthe fraîche et le citron, vous obtenez un plat vivant, léger, qui ravit les enfants comme les adultes. Une recette simple, économique, 100% végétale et prête en 30 minutes chrono.

Petits pois à la menthe fraîche et citron : la recette verte et ensoleillée

Petits pois menthe-citron — le côté sucré du petit pois épousé par la fraîcheur mentholée et l'acidité ensoleillée du citron. Recette simple, durable, 100% végétale et gourmande pour toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Petits pois frais
• 15 g Menthe fraîche
• 1 pièces Citron jaune
• 4 cl Huile d'olive
• 4 g Ail
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc

Instructions

 

• Sortez 500 g petits pois (frais ou surgelés). Si surgelés, blanchissez-les 3-4 min à l'eau bouillante salée, puis glaçons immédiatement pour les rafraîchir. Égouttez bien.
• Pressez 2 citrons, zestez-les finement. Hachez 2 gousses ail. Dans une grande poêle, versez 3 c. à soupe huile d'olive, chauffez à feu moyen.
• Versez les petits pois, ail haché. Faites revenir doucement 5-8 min, couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez jus de citron, zeste. Goûtez, poivrez selon vos goûts.
• Juste avant de servir, cisélez 1 botte menthe fraîche généreusement. Incorporez 1-2 min à peine. Versez dans le plat, régalez-vous chaud ou tiède !

Astuces du chef

Achetez vos petits pois frais au marché en juin-juillet, ou surgelés sans décongélation (plus riches en vitamines). Blanchissez-les 3-4 min : ils resteront croquants et brillants. La menthe s'ajoute en dernier, juste avant de manger, pour garder son arôme intact et sa belle couleur verte. Zestez généreusement le citron par-dessus !

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 5.7gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 95mgFibre: 4.1gSucre: 5.9g

Servez ce plat tiède ou froid en été, il n’en sera que meilleur. Vous pouvez préparer les petits pois la veille et finir à la dernière minute avec la menthe fraîche — gain de temps garanti le jour J. Avec du pain complet et du fromage, vous avez un repas complet, savoureux et responsable.