Petits pois à la menthe fraîche et citron : la recette verte et ensoleillée
Petits pois menthe-citron — le côté sucré du petit pois épousé par la fraîcheur mentholée et l'acidité ensoleillée du citron. Recette simple, durable, 100% végétale et gourmande pour toute la famille.
Ingrédients
- 780 g Petits pois frais
- 15 g Menthe fraîche
- 1 pièces Citron jaune
- 4 cl Huile d'olive
- 4 g Ail
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Sortez 500 g petits pois (frais ou surgelés). Si surgelés, blanchissez-les 3-4 min à l'eau bouillante salée, puis glaçons immédiatement pour les rafraîchir. Égouttez bien.
- Pressez 2 citrons, zestez-les finement. Hachez 2 gousses ail. Dans une grande poêle, versez 3 c. à soupe huile d'olive, chauffez à feu moyen.
- Versez les petits pois, ail haché. Faites revenir doucement 5-8 min, couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez jus de citron, zeste. Goûtez, poivrez selon vos goûts.
- Juste avant de servir, cisélez 1 botte menthe fraîche généreusement. Incorporez 1-2 min à peine. Versez dans le plat, régalez-vous chaud ou tiède !
Astuces du chef
Achetez vos petits pois frais au marché en juin-juillet, ou surgelés sans décongélation (plus riches en vitamines). Blanchissez-les 3-4 min : ils resteront croquants et brillants. La menthe s'ajoute en dernier, juste avant de manger, pour garder son arôme intact et sa belle couleur verte. Zestez généreusement le citron par-dessus !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 5.7gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 95mgFibre: 4.1gSucre: 5.9g