Haricots Verts Amandine : la recette facile et gourmande qui régale toute la famille

Les haricots verts amandine, c’est LA recette de base qu’on ne se lasse jamais de refaire. Simple, frais, et terriblement bon marché. Avec un peu d’organisation — blanchir la veille, griller les amandes le matin — vous aurez un accompagnement croquant et savoureux, prêt en 10 minutes.

Haricots Verts Amandine : la recette facile et gourmande qui régale toute la famille

Les haricots verts amandine, c'est simple : du frais blanchis, des amandes grillées maison, du beurre et voilà. Une recette qui marche à tous les coups, sans prise de tête, et qui plaît aux enfants comme aux grands.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Haricots verts
• 35 g Beurre
• 20 g Amandes effilées
• 1 pièces Citrons jaunes
• 10 g Persil plat
• 5 g Sel fin

Instructions

 

• Préparez la veille si possible : équeutez les haricots frais, blanchissez-les 4-5 min dans l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez bien et rangez au frais.
• Le matin ou quelques heures avant : faites griller les amandes effilées quelques minutes à la poêle (sans beurre) jusqu'à ce qu'elles sentent bon. Réservez dans une assiette.
• Au moment de servir : mettez les haricots dans une poêle avec un bon morceau de beurre, à feu moyen-vif. Mélangez 3-4 minutes pour bien les réchauffer.
• Versez les amandes grillées et le persil frais ciselé. Un trait de jus de citron frais, un peu de sel, et le tour est joué. À servir tout chaud en accompagnement de viande, poisson, ou œufs.

Astuces du chef

Préparez vos haricots la veille si vous pouvez : ils garderont une belle couleur verte. Le matin, grrillez rapidement les amandes dans une poêle sèche — elles parfument toute la cuisine ! Au moment de servir, 3-4 min à feu moyen avec un bon morceau de beurre, et c'est prêt.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 2.4gFat: 1.9gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 3.2gSucre: 1.8g

Voilà un classique intemporel, végan d’office, qui s’adapte à tous les budgets et saisons. Profitez des haricots verts locaux au marché ou en AMAP : c’est moins cher, meilleur au goût, et c’est bon pour la région. À faire régulièrement, c’est un incontournable.