Ciabatta maison : pains italiens moelleux en 2 jours, sans prise de tête

Bienvenue dans l’univers de la ciabatta italienne ! Ces pains légers et moelleux, avec leur croûte croustillante caractéristique, sont bien plus accessibles qu’il n’y paraît. Avec une farine de qualité, de la patience et seulement cinq ingrédients, vous réussirez cette recette phare.

Ciabatta maison : pains italiens moelleux en 2 jours, sans prise de tête

Ciabatta maison : ces délicieux pains moelleux à croûte dorée se préparent facilement en deux jours. Avec seulement cinq ingrédients bruts, c'est la recette idéale pour régaler toute la famille sans complexité.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 275 kcal

Ingrédients

  

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• 210 g Farine de blé t65
• 17 cl Eau
• 4 g Levure boulangère
• 12 ml Huile d'olive
• 4 g Sel de mer

Instructions

 

• Dimanche 16h : Versez la farine dans un grand bol. Creusez un puits, versez l'eau tiède avec la levure délayée. Incorporez progressivement. Ajoutez le sel et l'huile. Mélangez bien à la main 10 min jusqu'à obtenir une pâte humide et collante (ne la forcez pas à devenir lisse).
• Laissez reposer 30 min à température ambiante, puis faites 3 pliages délicats espacés de 30 min (soulevez la pâte d'un côté, repliez sur elle-même). Couvrez et mettez au frigo toute la nuit (12-18h). La pâte gonflera doucement.
• Lundi 8h : Sortez la pâte du frigo. Laissez-la 45 min à température ambiante. Saupoudrez généreusement la planche de farine. Divisez en 4 parts égales, façonnez sans aplatir : étirements délicats en rectangle irrégulier (la pâte doit rester molle). Posez sur papier cuisson.
• Apprêt 1h à température ambiante : les pains doivent être visiblement gonflés mais pas « liquéfiés ». Préchauffez le four à 220°C. Enfournez les ciabattas (un coup de brumisateur peut aider). Cuisson 25 min jusqu'à croûte dorée.
• Sortez et laissez refroidir sur une grille 30 min. Dégustez ! Ces pains se conservent 2 jours dans un torchon (jamais d'emballage plastique hermétique). Vous pouvez aussi les congeler : réchauffez 10 min à 180°C avant de servir.

Astuces du chef

Préparez votre pâte le soir, rangez-la 12-18h au frigo, et façonnez le lendemain : vous aurez le temps de faire autre chose ! Le secret : ne pas ajouter trop de farine. La pâte doit rester humide et collante.

Nutrition

Calories: 275kcalCarbohydrates: 55.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 460mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g

Voilà : vous venez de préparer des ciabattas comme en Italie ! Dégustez-les tièdes avec un bon fromage ou une belle tomate. Cette recette se congèle très bien : enveloppez-les après refroidissement complet, et réchauffez 10 min à 180°C. À vos fours !