Ciabatta maison : pains italiens moelleux en 2 jours, sans prise de tête
Ciabatta maison : ces délicieux pains moelleux à croûte dorée se préparent facilement en deux jours. Avec seulement cinq ingrédients bruts, c'est la recette idéale pour régaler toute la famille sans complexité.
Ingrédients
- 210 g Farine de blé t65
- 17 cl Eau
- 4 g Levure boulangère
- 12 ml Huile d'olive
- 4 g Sel de mer
Instructions
- Dimanche 16h : Versez la farine dans un grand bol. Creusez un puits, versez l'eau tiède avec la levure délayée. Incorporez progressivement. Ajoutez le sel et l'huile. Mélangez bien à la main 10 min jusqu'à obtenir une pâte humide et collante (ne la forcez pas à devenir lisse).
- Laissez reposer 30 min à température ambiante, puis faites 3 pliages délicats espacés de 30 min (soulevez la pâte d'un côté, repliez sur elle-même). Couvrez et mettez au frigo toute la nuit (12-18h). La pâte gonflera doucement.
- Lundi 8h : Sortez la pâte du frigo. Laissez-la 45 min à température ambiante. Saupoudrez généreusement la planche de farine. Divisez en 4 parts égales, façonnez sans aplatir : étirements délicats en rectangle irrégulier (la pâte doit rester molle). Posez sur papier cuisson.
- Apprêt 1h à température ambiante : les pains doivent être visiblement gonflés mais pas « liquéfiés ». Préchauffez le four à 220°C. Enfournez les ciabattas (un coup de brumisateur peut aider). Cuisson 25 min jusqu'à croûte dorée.
- Sortez et laissez refroidir sur une grille 30 min. Dégustez ! Ces pains se conservent 2 jours dans un torchon (jamais d'emballage plastique hermétique). Vous pouvez aussi les congeler : réchauffez 10 min à 180°C avant de servir.
Astuces du chef
Préparez votre pâte le soir, rangez-la 12-18h au frigo, et façonnez le lendemain : vous aurez le temps de faire autre chose ! Le secret : ne pas ajouter trop de farine. La pâte doit rester humide et collante.
Nutrition
Calories: 275kcalCarbohydrates: 55.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 460mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g