Mayonnaise maison au pain d’épices : la recette réconfortante qui surprend

Vous en avez assez des mayonnaises du commerce avec leurs listes d’additifs interminables ? Cette mayonnaise maison au pain d’épices est la solution : simple, savoureuse, et prête en 15 minutes avec seulement 4 ingrédients de qualité. Une sauce gourmande qui transforme les repas de famille et impressionne vos invités.

Mayonnaise maison au pain d'épices : la recette réconfortante qui surprend

Une mayonnaise gourmande et facile : miel + moutarde + épices pour une sauce maison qui change ! Parfaite avec un jambon de qualité, du poulet rôti ou même du poisson. Prête en 15 minutes, se garde 2 jours au frigo.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 720 kcal

Ingrédients

  

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• 9 g Miel
• 7 g Moutarde à l'ancienne
• 48 ml Huile d'olive
• 2 g Épices à pain d'épices

Instructions

 

• Sortez le miel et la moutarde 10 min avant : ils n'aiment pas le froid. Pesez le miel (environ 2 cuillères à café pour 4 pers) et la moutarde (1 cuillère à soupe) dans un bol.
• Versez une bonne pincée d'épices mélangées (cannelle, clou de girofle, un peu de gingembre moulu) — goûtez, vous dosez ! Fouettez bien le miel et la moutarde ensemble pendant 1-2 minutes.
• C'est l'étape magique : versez l'huile d'olive une toute petite quantité à la fois — vraiment quelques traits — en fouettant sans arrêt. Plus vous versez lentement, plus ça émulsionne. Continuez jusqu'à épuisement de l'huile (5-6 cuillères à soupe pour 4 pers).
• Si ça se casse (devient grumeleuse), pas panique : recommencez dans un bol propre avec 1 jaune d'œuf, puis versez très lentement votre sauce ratée en fouettant — elle va reprendre.
• Goûtez, rectifiez sel si besoin (peu, la moutarde en apporte). Versez dans un pot : elle se garde 2 jours au frigo.
• Au service : si elle a durci au froid, sortez-la 5 min — elle redevient onctueuse. Dégustez avec un jambon de qualité, du poulet rôti ou du poisson fumé.

Astuces du chef

Astuce famille : préparez cette mayonnaise le soir pour le lendemain — les saveurs se développent au repos ! Versez-la dans un pot en verre propre, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur. À température ambiante, elle durcit légèrement (normal, c'est du miel) : sortez-la 5 min avant de servir.

Nutrition

Calories: 720kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.2gFat: 75gLipides saturés: 11gSodium: 0.45mgSucre: 7.8g

Conservée au frais, cette mayonnaise vous régalera pendant 2 jours. Faites-la bio si possible : vous soutiendrez les producteurs locaux et vous ferez un geste pour la planète. Parce que manger bon, c’est manger sain — et c’est facile quand on cuisine soi-même !