Sauce Tzatziki maison : la recette grecque authentique, simple et bio

Vous rêvez de refaire la sauce tzatziki du restaurant grec du coin ? C’est facile, pas cher, et bien meilleur maison. Trois ingrédients de base, 15 minutes de préparation, 30 minutes de repos : votre condiment secret est prêt. Et en bio local, c’est encore meilleur pour la planète et le porte-monnaie.

Sauce Tzatziki maison : la recette grecque authentique, simple et bio

La vraie sauce tzatziki : fraîche, onctueuse, et prête en 15 minutes. Du yaourt grec bio, du concombre croquant, un trait d'huile d'olive : l'essentiel méditerranéen pour sublimer grillades et crudités en famille. Zéro industriel, 100% plaisir.

Imprimer la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 150 g Yaourt grec (ou yaourt épais égoutté)
• 50 g Concombre râpé et égoutté
• 2 g Ail
• 1 bouquets Aneth frais
• 5 ml Huile d'olive
• 6 ml Jus de citron
• 1 g Sel
• 1 g Poivre

Instructions

 

• Préparation du yaourt : Versez 400g de yaourt grec bio (ou 500g yaourt nature bio égoutté 24h dans étamine) dans un bol. Idéalement à température ambiante 5 min.
• Le concombre : Râpez 1 concombre bio moyen. Salez, laissez reposer 10 min dans une passoire fine. Pressez légèrement avec les mains pour éliminer l'eau. C'est la clé pour une sauce crémeuse.
• L'ail : Écrasez 2 gousses d'ail frais, ou râpez-les très fin. Mélangez à la cuillère dans le yaourt pour bien dissoudre.
• Finition : Ajoutez le concombre égoutté au yaourt. Ciseler 1 botte d'aneth fraîche (ou 1 c. à soupe aneth séchée). Versez 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra bio. Jus d'1/2 citron bio frais. Sel et poivre QS.
• Repos : Couvrez, rangez au réfrigérateur 30 min avant de servir. Vérifiez l'équilibre sel/acidité, ajustez si besoin.
• Conservation : Gardez au frigo en pot hermétique jusqu'à 3 jours. Servez bien froide pour accompagner grillades, falafel, salade.

Astuces du chef

Secret de resto : laissez reposer votre concombre râpé 10 min dans une passoire avec une pincée de sel avant de le mélanger au yaourt. Vous éliminez l'eau et la sauce reste crémeuse, pas diluée. Testée à la maison comme en cuisine de collectivité !

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.2gFat: 7.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 0.4gSucre: 2.1g

Gardez votre tzatziki 2-3 jours au réfrigérateur en pot hermétique. Elle accompagne tout : grillades, falafel maison, salade grecque, sandwich kébab revisité. Une fois que vous l’aurez goûtée fraîche, vous ne reviendrez jamais aux tubes du supermarché.