Sauce Tzatziki maison : la recette grecque authentique, simple et bio
La vraie sauce tzatziki : fraîche, onctueuse, et prête en 15 minutes. Du yaourt grec bio, du concombre croquant, un trait d'huile d'olive : l'essentiel méditerranéen pour sublimer grillades et crudités en famille. Zéro industriel, 100% plaisir.
Ingrédients
- 150 g Yaourt grec (ou yaourt épais égoutté)
- 50 g Concombre râpé et égoutté
- 2 g Ail
- 1 bouquets Aneth frais
- 5 ml Huile d'olive
- 6 ml Jus de citron
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Préparation du yaourt : Versez 400g de yaourt grec bio (ou 500g yaourt nature bio égoutté 24h dans étamine) dans un bol. Idéalement à température ambiante 5 min.
- Le concombre : Râpez 1 concombre bio moyen. Salez, laissez reposer 10 min dans une passoire fine. Pressez légèrement avec les mains pour éliminer l'eau. C'est la clé pour une sauce crémeuse.
- L'ail : Écrasez 2 gousses d'ail frais, ou râpez-les très fin. Mélangez à la cuillère dans le yaourt pour bien dissoudre.
- Finition : Ajoutez le concombre égoutté au yaourt. Ciseler 1 botte d'aneth fraîche (ou 1 c. à soupe aneth séchée). Versez 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra bio. Jus d'1/2 citron bio frais. Sel et poivre QS.
- Repos : Couvrez, rangez au réfrigérateur 30 min avant de servir. Vérifiez l'équilibre sel/acidité, ajustez si besoin.
- Conservation : Gardez au frigo en pot hermétique jusqu'à 3 jours. Servez bien froide pour accompagner grillades, falafel, salade.
Astuces du chef
Secret de resto : laissez reposer votre concombre râpé 10 min dans une passoire avec une pincée de sel avant de le mélanger au yaourt. Vous éliminez l'eau et la sauce reste crémeuse, pas diluée. Testée à la maison comme en cuisine de collectivité !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 3.2gFat: 7.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 0.4gSucre: 2.1g