Sauce Provençale Maison — Tomates Fraîches & Huile d’Olive Bio

Oubliez les sauces en brique : cette sauce provençale maison se prépare en moins d’une heure avec des ingrédients vrais. Tomates fraîches, ail parfumé, herbes du soleil : c’est la recette que vos grands-mères gardaient jalousement.

Sauce Provençale Maison — Tomates Fraîches & Huile d'Olive Bio

Une vraie sauce méditerranéenne maison, sans conservateur, préparée en 55 minutes avec des tomates fraîches, de l'ail et de l'huile d'olive bio. Parfaite sur un steak, un œuf ou des pâtes : le goût du soleil dans l'assiette.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 55 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Tomates concassées
• 5 g Ail
• 60 g Oignons
• 60 g Poivrons
• 18 ml Huile d'olive
• 2 g Herbes de provence
• 30 g Olives noires
• 9 g Câpres
• 6 g Anchois (facultatif)

Instructions

 

• Épluchez 2 oignons moyens et 1 poivron rouge, coupez-les en petits dés. Pelez 4 gousses d'ail, dégermez-les.
• Dans une cocotte, versez 3 c.à.s huile d'olive BIO. Faites revenir oignons et poivron 4-5 min à feu moyen, en remuant.
• Ajoutez l'ail, laissez 2 min. Versez 1 boîte (400 g) tomates concassées ou 600 g tomates fraîches concassées.
• Saupoudrez 1 c.à.c herbes de Provence séchées, ajoutez 80 g olives noires dénoyautées et 1 c.à.s câpres égouttées. Salez et poivrez légèrement (les olives et câpres sont salées).
• Portez à frémissement, puis baissez le feu. Laissez mijoter 30-35 min à couvert, en remuant 2-3 fois.
• Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. La sauce doit être riche, légèrement épaisse.
• Servez chaud sur viande, œuf ou pâtes. Ou laissez refroidir, mettez au froid : elle sera encore meilleure le lendemain.

Astuces du chef

Préparez la sauce la veille pour que les saveurs se libèrent. Congelez-la en petites portions et sortez-la 30 min avant de servir. Idéale aussi pour les pâtes, le poisson blanc ou les légumes grillés.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 580mgFibre: 1.1gSucre: 2.8g

Servez chaud sur un steak grillé, un œuf ou un poisson blanc. Vous pouvez aussi la congeler : elle se conservera 3 mois. Une sauce honnête, sans colorants, sans épaississants : juste du bon.