Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Oubliez les bocaux de sauce industrielle : ce curry fait maison en 1 heure ravira toute la famille. Avec des tomates fraîches, du gingembre râpé et des épices torréfiées, vous découvrirez les vraies saveurs de l’Inde.
Curry de tomates maison : la recette indienne facile et authentique
Un curry indien savoureux, fait maison en 1 heure, avec des tomates fraîches et des épices torréfiées. Aucun conservateur, aucun additif — juste du bon ! Parfait pour accompagner poulet, riz ou pois chiches.
Ingrédients
- 900 g Tomates
- 120 g Oignons
- 9 g Épices
- 10 g Gingembre
Instructions
- Torréfiez 1 cuillère à café de graines de cumin et coriandre 2 min à sec dans une poêle (sans huile), puis moulinez — l'arôme sera incroyable !
- Émincez 2 oignons finement, faites-les dorer 5 min à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Râpez 1 morceau de gingembre frais (∼3 cm), versez-le avec vos épices torréfiées, cuisez 1 minute pour bien les réveiller.
- Versez 800 g de tomates pelées (frais ou boîte bio), 200 ml de lait de coco, sel et poivre à votre goût. Baissez le feu.
- Laissez mijoter 30-35 min à petit feu : le curry doit épaissir et les saveurs s'harmoniser. Gouûtez, rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud sur du riz basmati, avec du poulet rôti, ou versez sur des pois chiches pour une assiette végétarienne gourmande !
Astuces du chef
Torréfiez vos épices (cumin, coriandre, fenugrec) 2 minutes à sec dans une poêle : le goût sera 5× plus intense qu'avec des épices pré-moulues du commerce. Faites le test, vous verrez !
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.6gSodium: 360mgFibre: 1.8gSucre: 5.3g
Vous pouvez préparer cette sauce 3 jours à l’avance et la congeler jusqu’à 3 mois — parfait pour les weekdays chargés. À servir avec du riz, du poulet, ou des pois chiches pour une assiette complète et réconfortante.
