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Vous rêvez de madeleine maison fondante comme celle de votre enfance ? C’est plus facile qu’il n’y paraît. Avec un peu de beurre bon, des œufs frais et 30 minutes de votre temps, vous régalez toute la famille. Zéro additif, zéro prise de tête.
Madeleines maison : moelleuses et sans prise de tête
La vraie madeleine : beurrée, moelleuse, sans additifs. Préparée maison en 15 min de travail, elle régale enfants et parents. Idéale en goûter avec du lait frais ou du chocolat chaud.
Ingrédients
- 50 g Farine de blé
- 50 g Beurre
- 50 g Sucre
- 1 pièces Œufs
- 1 g Levure chimique
Instructions
- Ramollissez 125g beurre à température ambiante. Mélangez-le avec 125g sucre jusqu'à obtenir une crème pâle et moelleuse (3-4 min avec un batteur électrique ou à la main, un peu d'huile de coude).
- Cassez 2 œufs frais et versez-les progressivement dans la crème en remuant bien entre chaque ajout. La pâte doit rester lisse et homogène.
- Versez 125g farine dans un bol, ajoutez une petite pincée de levure chimique (2,5g), mélangez. Versez ce mélange dans la crème beurre-œufs et remuez délicatement avec une spatule (30 secondes seulement, sans trop travailler la pâte).
- Beurrez vos moules à madeleines et remplissez chaque cavité à moitié avec la pâte (une cuillère à café par madeleine). Laissez reposer 30 min minimum au réfrigérateur (ou même la veille).
- Préchauffez le four à 190°C. Enfournez 12 minutes : les madeleines doivent être dorées, légèrement bombées. Elles doivent être moelleuses à l'intérieur.
- Démoulez immédiatement après cuisson sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante avec un verre de lait ou une tasse de chocolat chaud.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille, conservez-la au frigo dans un saladier hermétique. Le lendemain, versez directement dans les moules beurés et enfournez. Vous gagnez 30 min et le moelleux est meilleur !
Nutrition
Calories: 340kcalCarbohydrates: 42.5gProtéines: 5.2gFat: 17.8gLipides saturés: 11.2gSodium: 0.18mgFibre: 0.8gSucre: 28.5g
Voilà : une madeleine simple, gourmande, réconfortante. Dégustez-la tiède ou à température ambiante, seule ou avec un verre de lait. Si vous avez des restes (rare !), conservez-les 3 jours en boîte hermétique. Et n’oubliez pas : le secret du moelleux, c’est le beurre et un temps de repos de 30 min minimum.
