Madeleines maison : moelleuses et sans prise de tête
La vraie madeleine : beurrée, moelleuse, sans additifs. Préparée maison en 15 min de travail, elle régale enfants et parents. Idéale en goûter avec du lait frais ou du chocolat chaud.
Ingrédients
- 50 g Farine de blé
- 50 g Beurre
- 50 g Sucre
- 1 pièces Œufs
- 1 g Levure chimique
Instructions
- Ramollissez 125g beurre à température ambiante. Mélangez-le avec 125g sucre jusqu'à obtenir une crème pâle et moelleuse (3-4 min avec un batteur électrique ou à la main, un peu d'huile de coude).
- Cassez 2 œufs frais et versez-les progressivement dans la crème en remuant bien entre chaque ajout. La pâte doit rester lisse et homogène.
- Versez 125g farine dans un bol, ajoutez une petite pincée de levure chimique (2,5g), mélangez. Versez ce mélange dans la crème beurre-œufs et remuez délicatement avec une spatule (30 secondes seulement, sans trop travailler la pâte).
- Beurrez vos moules à madeleines et remplissez chaque cavité à moitié avec la pâte (une cuillère à café par madeleine). Laissez reposer 30 min minimum au réfrigérateur (ou même la veille).
- Préchauffez le four à 190°C. Enfournez 12 minutes : les madeleines doivent être dorées, légèrement bombées. Elles doivent être moelleuses à l'intérieur.
- Démoulez immédiatement après cuisson sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante avec un verre de lait ou une tasse de chocolat chaud.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille, conservez-la au frigo dans un saladier hermétique. Le lendemain, versez directement dans les moules beurés et enfournez. Vous gagnez 30 min et le moelleux est meilleur !
Nutrition
Calories: 340kcalCarbohydrates: 42.5gProtéines: 5.2gFat: 17.8gLipides saturés: 11.2gSodium: 0.18mgFibre: 0.8gSucre: 28.5g