Name: Lentilles vertes crémeuses au chèvre frais et noix : la recette protéinée qui régale enfants et adultes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 600 g Lentilles vertes cuites; 50 g Fromage de chèvre; 20 g Noix concassées; 30 ml Crème fraîche; 6 cl Bouillon de légumes; 20 g Échalotes; 1 g Thym frais; 6 ml Huile d'olive; 2 g Sel

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Les lentilles vertes, c’est le secret des cuisines qui ne font pas de compromis. Avec le fromage chèvre frais et les noix torréfiées, vous obtenez un plat onctueux, savoureux et bourré de protéines. À faire en 55 minutes, à déguster chaud ou tiède.

Lentilles vertes crémeuses au chèvre frais et noix : la recette protéinée qui régale enfants et adultes

Gourmand, sain et facile à préparer : lentilles crémeuses rehaussées de fromage chèvre frais et noix croquantes. Riche en protéines végétales, fibres et minéraux. Parfait en accompagnement léger ou plat complet avec une belle salade de saison.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Portions personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

600 g Lentilles vertes cuites
50 g Fromage de chèvre
20 g Noix concassées
30 ml Crème fraîche
6 cl Bouillon de légumes
20 g Échalotes
1 g Thym frais
6 ml Huile d'olive
2 g Sel

Instructions

Triez et rincez vos lentilles vertes sous eau froide. Pelez et émincez finement 2 échalotes.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Versez-y les échalotes, laissez fondre 3 min à feu moyen sans brunir.
Versez 750 ml de bon bouillon de légumes chaud (ou cube bio). Ajoutez les lentilles, 1 branche de thym frais, 1 feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Laissez mijoter 35 minutes à petit bouillon. Les lentilles doivent rester entières, avec un petit croquant. Salez légèrement en fin de cuisson.
Torréfiez à sec (dans une poêle sans matière grasse) 50 g de noix concassées pendant 2-3 min : vous sentirez leurs arômes s'exhaler. Versez-les sur une assiette pour refroidir.
Retirez votre cocotte du feu. Versez 100 g de fromage chèvre frais en petits morceaux, mélangez délicatement à la cuillère en bois. Versez 3-4 c. à soupe de crème fraîche bio.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Poivre généreusement, pointe de sel si besoin.
Versez en assiettes chaudes. Parsemez de noix torréfiées, filet d'huile d'olive, pluches de thym frais. Dégustez chaud !

Astuces du chef

Préparez vos lentilles la veille, torréfiez vos noix à sec dans une poêle (2-3 min) pour décupler leurs saveurs. Incorporez le fromage chèvre juste avant de servir : il restera fondant et onctueux. Régalez-vous !

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 12.4gProtéines: 8.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 95mgFibre: 3.1gSucre: 0.8g

Cette recette simple et généreuse en saveurs s’inscrit dans une vraie démarche de bien-manger : légumes secs riches en fibres, fromage fermier savoureux, bonnes graisses des noix. À servir en plat unique avec une belle salade verte, ou en accompagnement d’une viande blanche. Les enfants l’adorent.

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