Lentilles vertes crémeuses au chèvre frais et noix : la recette protéinée qui régale enfants et adultes
Gourmand, sain et facile à préparer : lentilles crémeuses rehaussées de fromage chèvre frais et noix croquantes. Riche en protéines végétales, fibres et minéraux. Parfait en accompagnement léger ou plat complet avec une belle salade de saison.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage de chèvre, Crème fraîche, Fromage de chèvre frais, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Noix concassées, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles, lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Lentilles vertes cuites
- 50 g Fromage de chèvre
- 20 g Noix concassées
- 30 ml Crème fraîche
- 6 cl Bouillon de légumes
- 20 g Échalotes
- 1 g Thym frais
- 6 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 1 pièces Laurier feuille, à retirer avant service
Instructions
- Épluchez et ciselez finement les échalotes.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et laissez fondre les échalotes à feu moyen, sans les colorer.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez les lentilles vertes cuites, le thym frais et le laurier. Portez à frémissement, puis laissez mijoter à feu doux, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les lentilles soient bien chaudes et aient absorbé une partie du bouillon, sans les laisser éclater.
- Pendant ce temps, faites torréfier les noix concassées à sec dans une poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument. Réservez-les sur une assiette.
- Retirez le laurier et le thym de la cocotte. Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre coupé en morceaux et la crème fraîche, en mélangeant délicatement pour garder les lentilles entières.
- Salez et poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez aussitôt dans des assiettes chaudes, parsemez des noix torréfiées et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Incorporez le fromage de chèvre hors du feu, jamais en pleine cuisson : il reste fondant et onctueux au lieu de tourner granuleux.
Astuces : Torréfiez les noix à sec juste avant de servir, leur parfum s'exprime bien mieux fraîchement grillé qu'à l'avance.
Nutrition
Portion: 130gCalories: 207kcalCarbohydrates: 18.1gProtéines: 13.1gFat: 8gLipides saturés: 3.4gSodium: 65.1mgFibre: 8.7gSucre: 0.5g