Lentilles vertes crémeuses au chèvre frais et noix : la recette protéinée qui régale enfants et adultes
Gourmand, sain et facile à préparer : lentilles crémeuses rehaussées de fromage chèvre frais et noix croquantes. Riche en protéines végétales, fibres et minéraux. Parfait en accompagnement léger ou plat complet avec une belle salade de saison.
Ingrédients
- 600 g Lentilles vertes cuites
- 50 g Fromage de chèvre
- 20 g Noix concassées
- 30 ml Crème fraîche
- 6 cl Bouillon de légumes
- 20 g Échalotes
- 1 g Thym frais
- 6 ml Huile d'olive
- PM Sel
Instructions
- Triez et rincez vos lentilles vertes sous eau froide. Pelez et émincez finement 2 échalotes.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Versez-y les échalotes, laissez fondre 3 min à feu moyen sans brunir.
- Versez 750 ml de bon bouillon de légumes chaud (ou cube bio). Ajoutez les lentilles, 1 branche de thym frais, 1 feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
- Laissez mijoter 35 minutes à petit bouillon. Les lentilles doivent rester entières, avec un petit croquant. Salez légèrement en fin de cuisson.
- Torréfiez à sec (dans une poêle sans matière grasse) 50 g de noix concassées pendant 2-3 min : vous sentirez leurs arômes s'exhaler. Versez-les sur une assiette pour refroidir.
- Retirez votre cocotte du feu. Versez 100 g de fromage chèvre frais en petits morceaux, mélangez délicatement à la cuillère en bois. Versez 3-4 c. à soupe de crème fraîche bio.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Poivre généreusement, pointe de sel si besoin.
- Versez en assiettes chaudes. Parsemez de noix torréfiées, filet d'huile d'olive, pluches de thym frais. Dégustez chaud !
Astuces du chef
Préparez vos lentilles la veille, torréfiez vos noix à sec dans une poêle (2-3 min) pour décupler leurs saveurs. Incorporez le fromage chèvre juste avant de servir : il restera fondant et onctueux. Régalez-vous !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 12.4gProtéines: 8.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 95mgFibre: 3.1gSucre: 0.8g