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Vous cherchez une recette simple, nourrissante et généreuse ? Les haricots blancs à la bretonne sont là pour vous. Avec des produits frais du marché et du bio, vous servez un plat sain qui réconforte l’hiver et ravit les papilles sans complications.
Haricots blancs à la bretonne : la recette réconfortante bio qui plaît à tous
Les haricots blancs à la bretonne, c'est la recette de grand-mère revisitée en version 100% produits frais et bio. Facile, réconfortant, et parfait pour enseigner aux enfants d'où viennent les vraies saveurs.
Ingrédients
- 300 g Haricots blancs cuits
- 50 g Oignons
- 35 g Carottes
- 1 bouquet(s) Bouquet garni
- 9 cl Bouillon de légumes
- 18 ml Vin blanc
- 12 ml Huile d'olive
- 30 g Laitue beurre
Instructions
- La veille : Versez 500g haricots blancs secs dans un saladier, couvrez d'eau froide (3 fois leur volume). Laissez tremper 12-24h au réfrigérateur — c'est le secret pour une bonne digestion.
- Le jour J : Égouttez, rincez les haricots. Pelez & émincez 4 oignons moyens, taillez 6 carottes en petits cubes. Préparez un bouquet garni (thym + feuille de laurier + ficelle).
- Mettez les haricots dans une cocotte avec oignons, carottes & bouquet garni. Versez 1,5L eau froide, 200ml vin blanc sec bio. Couvrez, portez à frémissement 80-90 min à feu doux — jamais d'ébullition, ça durcit les haricots !
- À mi-cuisson (45 min) : ajoutez 500ml bouillon de légumes maison ou bio. Goûtez les haricots : ils doivent être fondants, pas mous.
- Fin de cuisson : Retirez le bouquet garni. Assaisonnez légèrement (sel, poivre moulin). Versez un trait d'huile d'olive bio ou une noix de beurre. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez vos haricots la veille (trempage) : gain de temps et meilleure digestibilité. Utilisez des oignons et carottes du marché local ou de votre AMAP pour plus de goût et moins de plastique.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 4.1gSucre: 1.2g
Cette recette ancre la cuisine familiale dans le réel : pas de conserves, pas de poudres magiques, juste des vrais légumes qui ont du goût. En privilégiant le bio et le local, vous investissez dans votre santé et celle de la planète. À refaire régulièrement !
