Salade de Quinoa, Tomates Séchées et Mozzarella : l’Équilibre Méditerranéen en Bol

Le quinoa, c’est la céréale sans gluten que les enfants adorent : légère, délicate, et complète en protéines. Associée aux tomates séchées concentrées en saveur et à la mozzarella tendre, c’est un bowl savoureux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Simple à préparer, parfait pour anticiper les lunchs de la semaine.

Salade de Quinoa, Tomates Séchées et Mozzarella : l'Équilibre Méditerranéen en Bol

Un classique méditerranéen rapide et sain : le quinoa tendre se marie parfaitement aux saveurs intenses des tomates séchées et à la fraîcheur de la mozzarella. Parfait pour les lunchs d'automne-hiver, servi tiède ou froid, et idéal pour valoriser les produits bio du marché local.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 195 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Quinoa cuit
• 50 g Tomates séchées
• 120 g Mozzarella
• 9 g Basilic frais

Instructions

 

• Cuire quinoa : rincer sous eau froide, mettre dans casserole (1 volume quinoa + 2 volumes bouillon de légumes), porter à frémissement 5 min, couvrir, baisser feu au minimum pendant 15 min. Égoutter, laisser refroidir 10 min à l'air libre.
• Pendant ce temps, réhydrater tomates séchées : tremper 5 min dans eau tiède, égoutter.
• Une fois quinoa refroidi, mélanger délicatement avec tomates séchées, verser filet d'huile d'olive, pincer basilic frais par-dessus. Laisser reposer 10 min.
• Découper mozzarella fraîche en bouchées, ajouter juste avant de servir pour qu'elle reste fondante et crémeuse. Mélanger très légèrement avec une cuillère en bois.
• Servir tiède ou froid selon envie, garnir d'une feuille basilic. Parfait avec une tranche de pain complet grillée ou une petite salade verte à côté.

Astuces du chef

Cuisez votre quinoa la veille en remuant régulièrement pour une texture aérée ; refroidissez-le avant d'y ajouter la mozzarella tiède pour éviter qu'elle ne fonde. Vous pouvez préparer les tomates séchées maison au four basse température (60°C, 8-10h) avec vos tomates d'été en excès : zéro gaspillage, saveur concentrée, autonomie productive.

Nutrition

Calories: 195kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 8.2gFat: 8.7gLipides saturés: 3.2gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g

Servez cette salade tiède ou froide selon la saison : en été avec une base de glaçons, en hiver avec un trait d’huile d’olive chaude. Vous pouvez facilement doubler ou tripler les quantités pour la semaine, l’entreposer en bacs hermétiques au frigo et piocher au gré de vos envies. Une recette 100% réalisable par les enfants dès 6-7 ans (sous supervision adulte pour la cuisson).