Salade de Quinoa, Tomates Séchées et Mozzarella : l'Équilibre Méditerranéen en Bol
Un classique méditerranéen rapide et sain : le quinoa tendre se marie parfaitement aux saveurs intenses des tomates séchées et à la fraîcheur de la mozzarella. Parfait pour les lunchs d'automne-hiver, servi tiède ou froid, et idéal pour valoriser les produits bio du marché local.
Ingrédients
- 600 g Quinoa cuit
- 50 g Tomates séchées
- 120 g Mozzarella
- 9 g Basilic frais
Instructions
- Cuire quinoa : rincer sous eau froide, mettre dans casserole (1 volume quinoa + 2 volumes bouillon de légumes), porter à frémissement 5 min, couvrir, baisser feu au minimum pendant 15 min. Égoutter, laisser refroidir 10 min à l'air libre.
- Pendant ce temps, réhydrater tomates séchées : tremper 5 min dans eau tiède, égoutter.
- Une fois quinoa refroidi, mélanger délicatement avec tomates séchées, verser filet d'huile d'olive, pincer basilic frais par-dessus. Laisser reposer 10 min.
- Découper mozzarella fraîche en bouchées, ajouter juste avant de servir pour qu'elle reste fondante et crémeuse. Mélanger très légèrement avec une cuillère en bois.
- Servir tiède ou froid selon envie, garnir d'une feuille basilic. Parfait avec une tranche de pain complet grillée ou une petite salade verte à côté.
Astuces du chef
Cuisez votre quinoa la veille en remuant régulièrement pour une texture aérée ; refroidissez-le avant d'y ajouter la mozzarella tiède pour éviter qu'elle ne fonde. Vous pouvez préparer les tomates séchées maison au four basse température (60°C, 8-10h) avec vos tomates d'été en excès : zéro gaspillage, saveur concentrée, autonomie productive.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 8.2gFat: 8.7gLipides saturés: 3.2gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g