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La puttanesca, c’est la pâte des mères italiennes : économe, rapide, savoureuse sans prise de tête. Trois ingrédients clés (tomate, olives, câpres) et une technique bête : on cuit, on mixe, on lie avec l’eau des pâtes. Résultat en 25 minutes, famille heureuse.
Penne à la Puttanesca : la vraie recette italienne, simple et gourmande
Un classique italien authentique, savoureux et facile : penne al dente, sauce tomate fraîche, olives et câpres. Aucun secret de cuisine, juste des bons produits et 25 minutes chrono.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 300 g Sauce tomate
- 50 g Olives noires
- 10 g Câpres
- 9 g Ail
- 1 bouquet(s) Persil frais
Instructions
- Portez une casserole d'eau à ébullition, salez généreusement (une pincée par litre). Versez les penne, programmez le minuteur : 10-12 minutes pour al dente.
- Pendant ce temps, versez la sauce tomate dans une poêle large. Ajoutez olives noires et câpres, mélangez à feu moyen 2-3 minutes.
- Une minute avant la fin des pâtes, réservez un grand verre d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes.
- Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Versez progressivement l'eau réservée en remuant : la sauce va épaissir et enrober les pâtes comme par magie.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Un trait d'huile d'olive, une pincée de persil frais, et c'est prêt. Servez chaud.
Astuces du chef
Réservez un verre d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter : c'est elle qui lie la sauce et l'enrobe parfaitement. Pas besoin de crème ni beurre supplémentaire !
Nutrition
Calories: 138kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 4.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 420mgFibre: 1.6gSucre: 2.8g
Cuisinez sans culpabilité : olives et câpres bio ne sont pas un luxe, juste du vrai goût. Vos enfants apprendront qu’une bonne sauce tomate fraîche vaut mieux que dix pots industriels. À refaire chaque semaine, les yeux fermés.
