Penne à la Puttanesca : la vraie recette italienne, simple et gourmande
Un classique italien authentique, savoureux et facile : penne al dente, sauce tomate fraîche, olives et câpres. Aucun secret de cuisine, juste des bons produits et 25 minutes chrono.
Ingrédients
- 480 g Penne
- 300 g Sauce tomate
- 50 g Olives noires
- 10 g Câpres
- 9 g Ail
- 1 bouquet(s) Persil frais
Instructions
- Portez une casserole d'eau à ébullition, salez généreusement (une pincée par litre). Versez les penne, programmez le minuteur : 10-12 minutes pour al dente.
- Pendant ce temps, versez la sauce tomate dans une poêle large. Ajoutez olives noires et câpres, mélangez à feu moyen 2-3 minutes.
- Une minute avant la fin des pâtes, réservez un grand verre d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes.
- Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Versez progressivement l'eau réservée en remuant : la sauce va épaissir et enrober les pâtes comme par magie.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Un trait d'huile d'olive, une pincée de persil frais, et c'est prêt. Servez chaud.
Astuces du chef
Réservez un verre d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter : c'est elle qui lie la sauce et l'enrobe parfaitement. Pas besoin de crème ni beurre supplémentaire !
Nutrition
Calories: 138kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 4.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 420mgFibre: 1.6gSucre: 2.8g