Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette facile, pas chère et bonne pour la planète ? La polenta poêlée est votre allié. Cuite la veille, elle prend une croûte dorée irrésistible à la poêle. Associée à des légumes du marché, c’est un plat complet, végétal, qui plaît aux enfants et aux adultes.
Polenta poêlée croustillante et légumes frais : la recette famille facile et économique
Polenta poêlée maison, croustillante et dorée : une recette rustique italienne, facile et rapide pour les enfants. Légumes frais de saison, sans prise de tête, économique et délicieux. À faire en batch le week-end pour les boîtes à lunch.
Ingrédients
- 900 g Polenta cuite et refroidie
- Coupée en cubes
- 180 g Poêlée avec des légumes de saison (courgettes
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
Instructions
- Veille : cuire la polenta (200g polenta + 600 ml eau + sel). Remuer 30-40 min en bain-marie ou feu doux jusqu'à épaississement. Verser 3 cm d'épaisseur dans un bac ou assiette. Laisser refroidir frigo toute la nuit.
- Jour J : découper la polenta refroidie en cubes. Nettoyer et découper légumes : courgettes, poivrons, oignons en brunoise. Hacher ail et persil frais.
- Chauffer huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir oignons + ail 2 min, ajouter légumes 6 min, puis cubes polenta. Poêler 10-12 min jusqu'à dorage croustillant. Saler légèrement, parsemer persil. Servir chaud.
- Conseil : variez les légumes selon vos envies et le marché. Une portion = 4-5 cubes + 100g légumes.
Astuces du chef
Préparez la polenta le soir précédent, laissez refroidir au frigo : elle se découpe proprement et devient ultra-croustillante à la poêle. Variez les légumes selon le marché : c'est votre atout pour réduire la facture et nourrir frais.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 2.1gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 186mgFibre: 1.8gSucre: 2.3g
Testez cette recette de cuisinier : simple, économique, et vous maîtrisez chaque ingrédient. La polenta refroidie se tient parfaitement en cubes, les légumes frais du marché changent chaque semaine… Du vrai manger, sans artifice.
