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Vous cherchez un plat simple, savoureux et responsable pour accueillir vos proches ? La polenta gratinée aux champignons de saison est votre alliée. Ce classique de la cuisine française réinventé en bio et circuits courts inspire confiance et séduit même les plus récalcitrants.
Polenta gratinée aux champignons : le réconfort du dimanche en version bio
Une polenta dorée, gratinée à la béchamel onctueuse et parsemée de fromage fondant : le plat réconfortant par excellence, 100% frais et savoureux. Parfait pour utiliser les champignons de saison du marché fermier. Simple, délicieux et durable en famille.
Ingrédients
- 600 g Polenta cuite
- 180 g Champignons de paris frais
- 18 cl Béchamel
Instructions
- Portez 1 L d'eau salée à ébullition. Versez 200g polenta en pluie fine en remuant sans arrêt pendant 20 minutes (elle va épaissir progressivement). Versez sur une planche à découper huilée et laissez refroidir 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez 300g champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un noix de beurre bio 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et juteux.
- Découpez la polenta refroidie en carrés. Disposez-les dans un plat à gratin, nappez avec 400ml de béchamel (ou crème fraîche liquide), parsemez les champignons sautés dessus, puis recouvrez de 50g fromage râpé.
- Enfournez 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Astuces du chef
Préparez la polenta la veille et laissez-la refroidir 2-3 heures au réfrigérateur : elle se détaillera sans coller. Achetez vos champignons chez le maraîcher le jour même. Pour un gain de temps, utilisez la béchamel en poudre bio (Natali) diluée à froid.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g
Voilà un dimanche en assiette : réconfortant, gourmand et fier de ses origines. Servez avec une salade verte croquante et un verre de blanc sec. À refaire sans modération en fonction des champignons du marché.
