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L’automne est la saison reine du topinambour, ce tubercule oublié et délicieux que les producteurs locaux cultivent avec passion. Associé au blé, il offre une base saine et rassasiante. Les noisettes ajoutent gourmandise et croquant : un vrai bon plat de famille.
Blé et topinambours aux noisettes : chaleur et saveur d'automne
Un accompagnement riche en fibres et saveur d'automne : blé nacré aux topinambours fondants et noisettes croquantes. Simple à préparer en famille, entièrement personnalisable selon les régimes alimentaires et les allergies.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Topinambours
- 20 g Noisettes
- 48 cl Bouillon de légumes
- 30 ml Crème fraîche (facultatif)
- 10 g Gluten
Instructions
- Rincer le blé à l'eau froide. Dans une cocotte, le faire revenir 10 min à sec en remuant régulièrement : cela évite qu'il devienne pâteux.
- Éplucher les topinambours et les tremper tout de suite dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement. Les découper en bâtonnets réguliers.
- Verser 2 volumes de bouillon pour 1 de blé dans la cocotte. Ajouter topinambours, thym, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 30-35 min à feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, griller les noisettes à sec dans une poêle pendant 3-4 min. Les concasser grossièrement.
- À la fin de la cuisson, vérifier que le blé est tendre. Ajouter la crème fraîche si vous la souhaitez (facultatif), bien mélanger.
- Parsemer de noisettes concassées juste avant de servir pour garder le croquant.
Astuces du chef
Préparez les topinambours la veille en les plongeant immédiatement dans de l'eau citronnée : ils ne noirciront pas et vous gagnerez du temps en cuisine. Les noisettes grillées à sec juste avant de servir restent croquantes et parfumées.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 6.5gFat: 7.5gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 1.2g
N’hésitez pas à personnaliser : remplacez les noisettes par d’autres fruits secs, ajoutez des herbes fraîches (persil, sauge), ou proposez une version sans crème pour les régimes vegan. Une recette simple, savoureuse et généreuse, parfaite pour transmettre les bons réflexes alimentaires.
