Blé et topinambours aux noisettes : chaleur et saveur d'automne
Un accompagnement riche en fibres et saveur d'automne : blé nacré aux topinambours fondants et noisettes croquantes. Simple à préparer en famille, entièrement personnalisable selon les régimes alimentaires et les allergies.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 180 g Topinambours
- 20 g Noisettes
- 48 cl Bouillon de légumes
- 30 ml Crème fraîche (facultatif)
- 10 g Gluten
Instructions
- Rincer le blé à l'eau froide. Dans une cocotte, le faire revenir 10 min à sec en remuant régulièrement : cela évite qu'il devienne pâteux.
- Éplucher les topinambours et les tremper tout de suite dans de l'eau citronnée pour éviter le noircissement. Les découper en bâtonnets réguliers.
- Verser 2 volumes de bouillon pour 1 de blé dans la cocotte. Ajouter topinambours, thym, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 30-35 min à feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, griller les noisettes à sec dans une poêle pendant 3-4 min. Les concasser grossièrement.
- À la fin de la cuisson, vérifier que le blé est tendre. Ajouter la crème fraîche si vous la souhaitez (facultatif), bien mélanger.
- Parsemer de noisettes concassées juste avant de servir pour garder le croquant.
Astuces du chef
Préparez les topinambours la veille en les plongeant immédiatement dans de l'eau citronnée : ils ne noirciront pas et vous gagnerez du temps en cuisine. Les noisettes grillées à sec juste avant de servir restent croquantes et parfumées.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 6.5gFat: 7.5gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 1.2g