Blé aux endives caramélisées & noix : le plat d’automne qui régale toute la famille

Vous cherchez un plat simple, savoureux et bon pour la santé ? Ce blé aux endives caramélisées est la réponse : des ingrédients bruts qu’on achète au marché, une poêle et 35 minutes de cuisson. Aucune prise de tête, juste des saveurs vraies d’automne.

Blé aux endives caramélisées & noix : le plat d'automne qui régale toute la famille

Un plat délicieux où le blé gonflé absorbe toute la douceur des endives caramélisées et le croustillant des noix. Facile à préparer, 100% ingrédients bruts, parfait pour l'automne en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 168 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Blé
• 180 g Endives
• 25 g Noix
• 20 g Beurre ou huile d'olive
• 6 g Sucre ou sirop d'érable (pour caraméliser)
• 3 g Gluten

Instructions

 

• Rincer le blé à l'eau froide. Dans une cocotte, faire dorer le blé 2 min à sec en remuant (nacrage). Ajouter 2,5 × volume de bouillon de légumes chaud, couvrir et cuire 16-18 min à feu moyen jusqu'à tendreté.
• Pendant ce temps, couper les endives en deux dans la longueur. Les placer face coupée vers le bas dans une poêle légèrement huilée. Couvrir 5 min, puis découvrir et laisser cuire 10-13 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées (c'est là que leur sucre naturel ressort).
• Concasser les noix à la main ou au mortier juste avant de servir (elles resteront plus croquantes).
• Servir chaud : blé dans une assiette creuse, endives caramélisées par-dessus, pluie de noix fraîchement concassées. Quelques tours de moulin à poivre, c'est parfait.

Astuces du chef

Caramélisez les endives à feu très doux (15-18 min) pour développer leur sucrosité naturelle sans brûler. Le secret ? Couvrir la poêle avec un couvercle pour créer de la vapeur les 5 premières minutes, puis découvrir pour laisser dorer. Les noix s'ajoutent à la fin pour rester croquantes.

Nutrition

Calories: 168kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 5.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.18mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g

Voilà un repas complet, gourmand et léger à la fois. À servir tiède ou chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un petit fromage frais. Vos enfants (et vous) vont adorer découvrir que les endives amères deviennent sucrées quand on les caramélise doucement.