Tzimmes bio maison : carottes fondantes aux fruits secs et miel

Le tzimmes, c’est la cuisine juive à l’état pur : carottes fondantes, fruits secs sucrés, épices chaleureuses. Un plat festif, réconfortant et étonnamment simple à faire à la maison. Parfait pour redécouvrir les saveurs douces-amères, les carottes « autrement ».

Tzimmes bio maison : carottes fondantes aux fruits secs et miel

Tzimmes maison : le ragoût juif réconfortant et sucré-salé — Carottes fondantes braisées avec pruneaux, abricots et miel, relevées de cannelle-gingembre. Recette vegan, riche en fibres et antioxydants. Facile à préparer en famille, parfait l'hiver.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Carottes
• 120 g Pruneaux
• 60 g Abricots secs
• 30 g Raisins secs
• 50 g Miel
• 6 cl Jus d'orange
• 1 g Cannelle
• 2 g Gingembre

Instructions

 

• Réhydratez pruneaux, abricots et raisins 30 min dans eau tiède (30cl). Gardez l'eau.
• Épluchez 800g carottes bio, coupez-les en petits dés réguliers.
• Chauffez 2 cuillerées à soupe huile olive bio dans cocotte/faitout. Faites revenir doucement les dés de carotte 5 min sans roussir.
• Ajoutez fruits réhydratés, versez l'eau de trempage + 250ml jus orange frais. Versez 4 cuillerées à soupe miel (ou sucre complet), 1 pincée cannelle, 1/4 cuillerée à café gingembre moulu.
• Couvrez, laissez mijoter feu doux 45 min (carottes fondantes, sauce réduite légèrement).
• Goûtez, rectifiez miel/épices si besoin. Reposez 10 min couvert.
• Servez chaud avec pain complet ou en accompagnement. Se congèle très bien 3 mois.

Astuces du chef

Réhydratez fruits secs 30 min à l'eau tiède avant cuisson pour une texture moelleuse. Conservez le jus de réhydratation pour enrichir le braisage. Préparez la veille pour meilleur mélange saveurs. Congélation possible 3 mois (portions individuelles).

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.18mgFibre: 2.8gSucre: 16.8g

Tzimmes délicieux tiède ou froid, se prépare la veille et se congèle sans souci. C’est le plat idéal pour initier enfants aux épices et à l’équilibre sucré-acide. À servir en accompagnement ou en plat principal végé. Bon appétit !