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Une recette provençale simple, authentique, faite maison avec trois fois rien. Des champignons de Paris qu’on croise chez le primeur, une tomate fraîche l’été ou surgelée l’hiver, de l’ail et des herbes. 30 minutes max, du début à la table.
Champignons à la provençale : la recette simple et gourmande du terroir
Des champignons fondants à la tomate fraîche et à l'ail, prêts en 30 minutes. Un accompagnement ou un plat léger qui se prépare avec des produits du marché du coin. Pas compliqué, savoureux, zéro déchet.
Ingrédients
- 270 g Champignons de paris frais
- 240 g Tomates concassées
- 6 g Ail
- 5 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- 3 g Sel
Instructions
- Nettoyez les champignons avec linge humide (sans eau). Coupez-les en quartiers.
- Chaleur la poêle sans matière grasse. Jetez-y les champignons 4 min, remuez souvent. Ils vont rendre leur eau, puis la reprendre : c'est normal.
- Versez l'ail finement haché, attendez 30 secondes, puis la tomate concassée (frais ou surgelée). Salez (1 petite pincée), herbes de Provence, poivre. Mélangez.
- Laissez mijoter 6-8 min à feu moyen : la sauce doit épaissir légèrement. Goûtez, rectifiez sel/poivre.
- Servez chaud en accompagnement, ou tiède en salade le jour suivant.
Astuces du chef
Nettoyez les champignons avec un linge humide plutôt que l'eau : ils resteront fermes. Préparez la tomate concassée la veille pour un gain de temps. Servez tiède en automne-hiver, frais en été avec une feuille de basilic frais.
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 2.1gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 180mgFibre: 1.5gSucre: 1.8g
Accompagnement parfait pour une viande blanche, un poisson blanc ou un omelette. Aussi bon chaud que tiède, le lendemain en salade.
Conseil de saison : en automne-hiver, rehaussez avec un trait de vinaigre balsamique ou un soupçon de moutarde. En été, parsemez de basilic frais juste avant de servir.
