Onion Bhaji maison : beignets d’oignon croustillants sans gluten

Les onion bhaji sont des beignets indiens savoureux, simples à préparer et naturellement sans gluten. Avec des oignons frais, une pâte à base de farine de pois chiches et des épices généreuses, vous préparerez un apéritif ou un accompagnement original qui ravira toute la famille. Croustillants dehors, moelleux dedans, servis chauds avec une sauce yaourt-menthe fraîche.

Onion Bhaji maison : beignets d'oignon croustillants sans gluten

Des beignets d'oignon dorés et croustillants, savoureux et faciles à réaliser en famille. Naturellement sans gluten, riche en protéines végétales grâce aux pois chiches. Servez-les chauds avec une sauce yaourt-concombre maison pour un apéritif gourmand et sain.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Oignons émincés
• 60 g Farine de pois chiches (besan)
• 1 g Épices (cumin
• 3 g Coriandre fraîche
• 1 g Piment
• 1 g Curcuma
• 3 g Coriandre fraîche
• 27 ml Eau

Instructions

 

• Émincer finement les oignons (3-4 mm). Garder au frais.
• Verser 200g farine pois chiches dans bol. Ajouter épices : 1 c.à.c. cumin, ½ c.à.c. coriandre, ¼ c.à.c. curcuma, pincée piment. Verser eau progressivement (15 cl env.) en remuant jusqu'à pâte lisse mais épaisse.
• Incorporer oignons émincés et une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée. Bien mélanger.
• Chauffer l'huile de friture à 175°C (tester : une goutte de pâte doit dorer en 20 sec).
• À l'aide de deux cuillères, verser des portions de pâte (boulettes aplaties) dans l'huile chaude. Cuire 5-6 min par face jusqu'à dorage doré. Égoutter sur papier absorbant.
• Préparer raïta : mélanger 200g yaourt nature + concombre râpé + menthe fraîche + pincée sel.
• Servir les bhaji chauds avec la raïta en sauce pour tremper.

Astuces du chef

Préparez la pâte 30 minutes avant la friture pour une meilleure tenue. Utilisez des oignons jaunes frais du marché et des épices en vrac pour gagner en saveur. Versez la pâte directement dans l'huile chaude avec deux cuillères pour des beignets réguliers et bien dorés.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 9.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 420mgFibre: 3.4gSucre: 3.1g

Les onion bhaji illustrent la richesse de la cuisine indienne avec des ingrédients simples et accessibles. Cette recette peut se réaliser régulièrement avec les oignons du marché de saison et se décline facilement : essayez aussi avec des courges ou des légumes de saison. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.