Ramen Maison au Poulet Fermier et Œuf Mollet : le Vrai Goût du Bouillon

Les ramen japonais ne sont pas une fatalité industrielle. Avec du poulet fermier bio, des œufs de poule heureuse et un vrai bouillon maison, vous offrez à votre famille un plat savoureux, sain et traçable. 40 min chrono, 5 ingrédients bruts, zéro E-additif.

Ramen Maison au Poulet Fermier et Œuf Mollet : le Vrai Goût du Bouillon

Un bol de réconfort japonais revisité par un cuisinier engagé : poulet fermier savoureux, œuf coulant, bouillon velouté au miso blanc. Frais, bio, sans arôme ajouté, prêt en 15 min à la maison. Vos enfants et ados adorent.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 118 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Nouilles ramen
• 720 g Poulet rôti effiloché
• 90 cl Bouillon de volaille enrichi au miso blanc
• 6 pièce Œuf mollet (6 min)
• 180 g Pak-choï blanchi
• 60 g Oignons nouveaux
• 6 g Nori
• 10 g Gingembre
• 6 pièce Œufs

Instructions

 

• Préparez le bouillon : versez 1 L eau frémissante, ajoutez 2 c.à.s. miso blanc, remuez sans bouillir. Laissez infuser 5 min (le miso = probiotiques vivants, peur du chaud !). Goûtez, ajustez sel.
• Cuites les œufs : eau frémissante (pas bouillante), plongez 2 œufs froids, minuteur 6 min pile. Refroidissez à l'eau glacée 30 sec, écalez tout doucement : blanc ferme, jaune coulant, c'est magique.
• Cuites les nouilles 4 min dans eau salée (lisez l'emballage, chaque marque varie). Égouttez. Versez dans bol : nouilles + bouillon fumant + poulet effiloché + brocoli vapeur (ou pak-choï blanchis 3 min) + œuf mollet entier.
• Finition : arrosez 1 c.à.c. sauce soja, saupoudrez gingembre râpé frais + oignons nouveaux émincés. Mangez tout de suite, à baguettes, c'est le vrai plaisir.

Astuces du chef

Préparez le bouillon miso en grand volume le week-end et congelez par portions 500 ml. Le jour J, décongélez 12h au réfrigérateur et réchauffez : gain de 20 min. Les œufs mollets se percent facilement si refroidis à l'eau glacée 1 min après pochage.

Nutrition

Calories: 118kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 13.5gFat: 3.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 580mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Ce ramen maison, c’est l’apprentissage du « manger vrai » pour vos enfants : découvrir qu’une poche de nouilles + bouillon maison vaut 100 fois un cube industriel. Régalez-vous sans culpabilité.