Ramen Maison au Poulet Fermier et Œuf Mollet : le Vrai Goût du Bouillon
Un bol de réconfort japonais revisité par un cuisinier engagé : poulet fermier savoureux, œuf coulant, bouillon velouté au miso blanc. Frais, bio, sans arôme ajouté, prêt en 15 min à la maison. Vos enfants et ados adorent.
Ingrédients
- 360 g Nouilles ramen
- 720 g Poulet rôti effiloché
- 90 cl Bouillon de volaille enrichi au miso blanc
- 6 pièce Œuf mollet (6 min)
- 180 g Pak-choï blanchi
- 60 g Oignons nouveaux
- 6 g Nori
- 10 g Gingembre
- 6 pièce Œufs
Instructions
- Préparez le bouillon : versez 1 L eau frémissante, ajoutez 2 c.à.s. miso blanc, remuez sans bouillir. Laissez infuser 5 min (le miso = probiotiques vivants, peur du chaud !). Goûtez, ajustez sel.
- Cuites les œufs : eau frémissante (pas bouillante), plongez 2 œufs froids, minuteur 6 min pile. Refroidissez à l'eau glacée 30 sec, écalez tout doucement : blanc ferme, jaune coulant, c'est magique.
- Cuites les nouilles 4 min dans eau salée (lisez l'emballage, chaque marque varie). Égouttez. Versez dans bol : nouilles + bouillon fumant + poulet effiloché + brocoli vapeur (ou pak-choï blanchis 3 min) + œuf mollet entier.
- Finition : arrosez 1 c.à.c. sauce soja, saupoudrez gingembre râpé frais + oignons nouveaux émincés. Mangez tout de suite, à baguettes, c'est le vrai plaisir.
Astuces du chef
Préparez le bouillon miso en grand volume le week-end et congelez par portions 500 ml. Le jour J, décongélez 12h au réfrigérateur et réchauffez : gain de 20 min. Les œufs mollets se percent facilement si refroidis à l'eau glacée 1 min après pochage.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 13.5gFat: 3.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 580mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g