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Oubliez les croques industriels de la pause déjeuner : cette recette maison demande seulement 40 minutes et transforme vos restes de poulet rôti en un sandwich croustillant, fondant, vraiment savoureux. Du pain de qualité, du fromage qui fond bien, une béchamel onctueuse : l’essentiel pour régaler 4 personnes.
Croque-monsieur maison au poulet fermier bio : la recette du dimanche gourmand
Le croque-monsieur poulet fermier revient dans les assiettes : un classique réinventé avec du poulet fermier bio, du fromage de qualité et une béchamel onctueuse faite maison. Prêt en 40 min, parfait pour le dimanche en famille.
Ingrédients
- 180 g Mie de pain
- 150 g Poulet rôti effiloché
- 50 g Fromage râpé (emmental
- 25 g Cheddar râpé
- 6 cl Lait
Instructions
- Jour précédent : Préparez votre béchamel — 30g beurre bio + 30g farine T65 bio, mélangez sur feu moyen 4 min. Versez 250ml lait bio chaud progressivement en fouettant, cuisson 8 min (la sauce doit napper la cuillère). Sel fin, poivre blanc. Refroidissez au réfrigérateur 2-3h minimum.
- Effilochez votre poulet rôti fermier (reste de dimanche ou acheté chez votre rôtisseur local) — 4 filets = ~180g chair.
- Montage final : Posez 2 tranches pain de mie bio. Couche 1 : 45g poulet effiloché + 30g béchamel froide + 20g fromage râpé. Couche 2 : pain de mie. Appuyez légèrement.
- Cuisson : Poêle beurrée (10g beurre doux) feu moyen-vif. 5-6 min par face, jusqu'à dorage croustillant. Cœur chaud (~60°C). Sortez, coupez diagonal.
- Service : Accompagnez d'une petite salade roquette-vinaigre balsamique ou pickles maison. Un verre de cidre frais breton, et c'est dimanche !
Astuces du chef
Préparez votre béchamel et votre poulet la veille : vous gagnez 20 min le jour J. Utilisez un pain artisanal local ou une boulangerie engagée en bio — c'est là que se joue 50% du goût !
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 14.5gFat: 13.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g
Un croque-monsieur fait maison, c’est l’occasion de choisir vos producteurs (boulanger local, poulet fermier, fromager régional) et de réduire vos emballages. Facile, économique, gourmand : à refaire chaque dimanche !
