Croque-monsieur maison au poulet fermier bio : la recette du dimanche gourmand
Le croque-monsieur poulet fermier revient dans les assiettes : un classique réinventé avec du poulet fermier bio, du fromage de qualité et une béchamel onctueuse faite maison. Prêt en 40 min, parfait pour le dimanche en famille.
Ingrédients
- 180 g Mie de pain
- 150 g Poulet rôti effiloché
- 50 g Fromage râpé (emmental
- 25 g Cheddar râpé
- 6 cl Lait
Instructions
- Jour précédent : Préparez votre béchamel — 30g beurre bio + 30g farine T65 bio, mélangez sur feu moyen 4 min. Versez 250ml lait bio chaud progressivement en fouettant, cuisson 8 min (la sauce doit napper la cuillère). Sel fin, poivre blanc. Refroidissez au réfrigérateur 2-3h minimum.
- Effilochez votre poulet rôti fermier (reste de dimanche ou acheté chez votre rôtisseur local) — 4 filets = ~180g chair.
- Montage final : Posez 2 tranches pain de mie bio. Couche 1 : 45g poulet effiloché + 30g béchamel froide + 20g fromage râpé. Couche 2 : pain de mie. Appuyez légèrement.
- Cuisson : Poêle beurrée (10g beurre doux) feu moyen-vif. 5-6 min par face, jusqu'à dorage croustillant. Cœur chaud (~60°C). Sortez, coupez diagonal.
- Service : Accompagnez d'une petite salade roquette-vinaigre balsamique ou pickles maison. Un verre de cidre frais breton, et c'est dimanche !
Astuces du chef
Préparez votre béchamel et votre poulet la veille : vous gagnez 20 min le jour J. Utilisez un pain artisanal local ou une boulangerie engagée en bio — c'est là que se joue 50% du goût !
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 14.5gFat: 13.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g