Hachis parmentier aux champignons : la recette classique qui fait l’unanimité

Le hachis parmentier, c’est la recette de famille par excellence : simpl, généreuse, et qui plaît à tous les âges. Avec des champignons poêlés et une purée bien crémeuse, vous obtenez un plat chaud et réconfortant, parfait pour les soirs en famille.

Hachis parmentier aux champignons : la recette classique qui fait l'unanimité

Le vrai hachis parmentier : simple, réconfortant, et 100% fait maison à partir de produits frais. Champignons poêlés pour rester fermes, purée onctueuse sans excès de crème, viande bio savoureuse.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 480 g Purée de pommes de terre
• 900 g Viande hachée de bœuf
• 180 g Champignons de paris sautés
• 90 g Oignons
• 6 cl Lait
• 900 g Laitue beurre

Instructions

 

• Cuire les pommes de terre entières environ 20 min dans l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir légèrement, puis les peler et les écraser avec du beurre et un peu de lait chaud pour une purée bien crémeuse.
• Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec un peu d'huile (2–3 min). Ajouter le hachis de bœuf et cuire 6–8 min à feu moyen en émiettant bien la viande.
• Dans une autre poêle, poêler les champignons tranchés 4–5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser refroidir quelques minutes, puis bien les égoutter pour ôter l'humidité.
• Dans un plat de cuisson (4 personnes = plat 20×25 cm), verser la moitié de la purée de pommes de terre. Ajouter par-dessus le mélange viande-oignons, puis les champignons poêlés bien égouttés.
• Recouvrir avec le reste de purée, lisser la surface avec une spatule. Parsemer d'une noix de beurre coupée en petits dés.
• Enfourner 35 min à 200°C (thermostat 6–7) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud directement du plat.

Astuces du chef

Ne pas noyer les champignons en sauce : égouttez-les bien après cuisson et séchez-les légèrement à la poêle avant mélange. Cela préserve la tenue du hachis et évite une purée détrempée.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 6.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 1.2gSucre: 1.1g

Servez ce hachis bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante et d’un bon pain fait maison si possible. Reste excellent réchauffé au four (170°C, 12 min) et se congèle facilement jusqu’à 3 mois. Vos enfants en redemanderont !