Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Oubliez le hachis parmentier fade des cantines d’autrefois ! Cette version patate douce apporte douceur naturelle et couleur appétissante. Frais, bio si possible, et préparable dimanche pour la semaine : c’est le repas réconfortant qu’on n’oublie pas.
Hachis parmentier à la patate douce : la recette réconfortante et saine
Un classique réinventé : viande hachée bio sur un nuage doré de patate douce. Sucré-salé naturel, 100% frais, préparation simple et rapide. Idéal pour les enfants comme pour les adultes en quête d'équilibre.
Ingrédients
- 480 g Purée de patates douces
- 360 g Viande hachée de bœuf
- 60 g Oignons
- 6 cl Lait
- 1 g Laitue beurre
Instructions
- Cuire 500g patates douces avec peau eau frémissante 20 min, jusqu'à tendreté. Refroidir 5 min, peler, réduire en purée mixer ou fourchette.
- Pendant ce temps, étuver oignon finement haché 50g dans cocotte + viande hachée bio 750g. Mélanger 8 min feu moyen jusqu'à couleur marron clair. Saler, poivrer à goût.
- Mélanger purée chaude + lait 80ml + beurre 40g. Verser nappée sur viande.
- Four 180°C, 30 min jusqu'à croûte dorée. Servir chaud avec salade verte ou brocoli vapeur.
Astuces du chef
Cuire les patates douces avec la peau pour conserver les fibres et les antioxydants. Si vos enfants rechignent à manger de la viande, proposez une version lentilles corail : même saveur, même texture, zéro viande !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.3mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g
Un plat complet qui rassasie petits et grands, facile à adapter selon les envies (ajouter des épices, un trait de moutarde, du fromage râpé). À servir avec une salade ou des légumes verts cuits vapeur pour l’équilibre assiette idéale.
