Curry de pois cassés aux légumes frais — La recette vegan gourmande de la maison

Les pois cassés sont une protéine oubliée en cuisine familiale — et c’est dommage ! Ce curry simple, gourmand et 100% naturel régale petits et grands. Zéro exhausteur de goût, zéro conservateur : juste des légumes frais, des épices et du lait de coco. Une recette de 90 minutes qui nourrit sainement.

Curry de pois cassés aux légumes frais — La recette vegan gourmande de la maison

Un curry riche en protéines, gourmand et 100% végétal — Recette simple, zéro déchet : les épluchures de carottes deviennent bouillon. À servir sur riz complet ou pâtes, parfait pour les enfants et toute la famille. Trempage indispensable la veille, cuisson en une seule cocotte.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pois cassés
• 180 g Courgettes
• 120 g Carottes
• 120 g Poivrons
• 3 g Épices à curry
• 120 g Oignons
• 6 g Ail
• 9 g Gingembre
• 18 cl Lait de coco

Instructions

 

• Veille : trempage — Pois cassés dans 3× leur volume d'eau froide, toute la nuit. Le matin, jetez l'eau, rincez.
• Jour même, 30 min avant : mise en place — Épluchage/découpe : 200g carottes en bâtonnets, 200g courgettes, 150g poivrons. Hachage : 100g oignon, 20g ail, 15g gingembre frais.
• Cuisson (45 min) — Pois cassés dans une grande cocotte + 500ml eau. Amener à ébullition, écumer 10 min (mousse grise = normal). Ajouter oignon, ail, gingembre + 1 c.à.c. curry + ½ c.à.c. curcuma. Cuire 15 min couvert, feu moyen.
• Légumes durs — Carottes d'abord, 10 min. Puis courgettes + poivrons, 10 min. Verser 300ml lait de coco, pincée de sel. Cuisson 10 min : pois cassés doivent fondre, légumes rester fermes.
• Finition — Goûtez, ajustez sel/épices. Peut mijoter 10 min supplémentaires sans souci. Servez chaud sur riz basmati ou pâtes.
• Conservation — Reste ? Frigo 3 jours, congélateur 3 mois. Réchauffez +63°C avant service.

Astuces du chef

Préparez le trempage des pois cassés la veille au soir (12h minimum, eau froide). Gardez l'eau de trempage ? Non : jetez-la (réduit les flatulences). Le secret : écumer les impuretés les 15 premières minutes. Variez les légumes selon les saisons (courges automne, tomates été, poireaux hiver). Servez avec riz basmati ou pain naan fait maison.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 8.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.15mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g

Ce curry est une affaire de saison-maison : achetez vos pois cassés en vrac au marché, les légumes chez un producteur local. Vous économisez, vous goûtez mieux, vous participez à une agriculture juste. Reste de curry ? Congelez-le sans problème jusqu’à 3 mois. Et demain, c’est un merveilleux fond de tarte pâtissière aux légumes (oui, sérieusement).