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Les pois chiches sont vos alliés de l’alimentation durable : peu chers, riches en protéines et zéro gaspillage. Cette recette simple transforme un basique en salade méditerranéenne colorée et gourmande. Fraîche, tiède ou froide : à adapter selon vos envies !
Pois chiches tièdes aux agrumes : la salade méditerranéenne qui change !
Une salade colorée, fraîche et énergisante où les pois chiches tièdes se marient avec l'acidité des agrumes et le parfum de la coriandre. Riche en protéines végétales et vitamines C, parfait en accompagnement ou plat léger.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches tièdes
- 180 g Oranges sanguines
- 120 g Pamplemousse
- 60 g Oignons rouges
- 20 g Coriandre fraîche
- 15 g Menthe fraîche
- 24 ml Huile d'olive
- 2 g Cumin
Instructions
- Cuire les pois chiches (1 h à feu doux si secs, ou 15 min si en conserve bio rincée). Laisser tiédir.
- Émincer l'oignon rouge finement, presser 1-2 agrumes. Ciseler coriandre et menthe.
- Mélanger pois chiches tièdes, oignon, morceaux d'agrumes, herbes. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer cumin. Goûter, ajuster sel et épices. Laisser reposer 10 min avant de servir tiède.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille (ou achetez-les en conserve bio rincés). Le secret : servir tiède pour que les saveurs s'expriment. Astuce zéro déchet : gardez les pelures d'agrumes pour faire un bouillon maison !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 180mgFibre: 3.1gSucre: 8.3g
Une recette facile à reproduire en famille, économique et 100% végétale. Parfaite pour les pique-niques, les lunchs de bureau ou les apéros sains. À essayer aussi avec d’autres légumineuses : lentilles, haricots rouges, pois cassés !
