Sauté de porc fermier et sa sauce chimichurri maison : l’Amérique du Sud dans l’assiette

Le chimichurri est une sauce traditionnelle argentine à base d’herbes fraîches, d’ail et de vinaigre. Elle rehausse merveilleusement un sauté de porc tendre et savoureux. Cette recette simple et rapide ravira vos papilles et celles de toute la famille.

Sauté de porc fermier et sa sauce chimichurri maison : l'Amérique du Sud dans l'assiette

Un sauté de porc savoureux garni d'une sauce chimichurri piquante et herbacée. Préparez la sauce 2 jours avant pour laisser les saveurs s'épanouir. Facile à réaliser en famille, idéal pour découvrir les cuisines du monde.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Porc
• 1 bouquets Persil frais
• 2 g Origan
• 9 g Ail
• 18 ml Vinaigre

Instructions

 

• Jour 1 : Préparez le chimichurri. Hachez finement 1 grosse botte de persil frais, 1 c. à café d'origan sec (ou 1 c. à soupe frais), 3 gousses d'ail. Mélangez dans un bol avec 150 ml de vinaigre blanc, 200 ml d'huile d'olive, 1 poivron rouge ciselé, sel et poivre. Laissez reposer 24h à température ambiante dans un bocal fermé.
• Jour 2 : Coupez 600g de porc fermier en cubes réguliers. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez le porc 3 min pour le colorer.
• Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 15 min, en remuant régulièrement. Le porc doit être bien cuit à cœur (blanc-rose), sans être sec.
• Versez généreusement le chimichurri tiède sur le porc. Mélangez 1 min. Servez immédiatement avec du riz blanc ou des pommes de terre rôties.

Astuces du chef

Préparez votre chimichurri un jour avant : les herbes libèrent davantage de saveur et d'arômes. Gardez-le à température ambiante dans un bocal fermé. Versez-le tiède juste avant de servir pour préserver la fraîcheur du persil et de l'origan.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.4mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g

Servez ce sauté avec un riz blanc ou des pommes de terre rôties pour un repas complet et équilibré. Le chimichurri se prépare aussi pour accompagner grillades, œufs ou fromage blanc. À conserver au réfrigérateur 3 jours maximum.