Sauté de porc fermier et sa sauce chimichurri maison : l'Amérique du Sud dans l'assiette
Un sauté de porc savoureux garni d'une sauce chimichurri piquante et herbacée. Préparez la sauce 2 jours avant pour laisser les saveurs s'épanouir. Facile à réaliser en famille, idéal pour découvrir les cuisines du monde.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 1 bouquets Persil frais
- 2 g Origan
- 9 g Ail
- 18 ml Vinaigre
Instructions
- Jour 1 : Préparez le chimichurri. Hachez finement 1 grosse botte de persil frais, 1 c. à café d'origan sec (ou 1 c. à soupe frais), 3 gousses d'ail. Mélangez dans un bol avec 150 ml de vinaigre blanc, 200 ml d'huile d'olive, 1 poivron rouge ciselé, sel et poivre. Laissez reposer 24h à température ambiante dans un bocal fermé.
- Jour 2 : Coupez 600g de porc fermier en cubes réguliers. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez le porc 3 min pour le colorer.
- Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 15 min, en remuant régulièrement. Le porc doit être bien cuit à cœur (blanc-rose), sans être sec.
- Versez généreusement le chimichurri tiède sur le porc. Mélangez 1 min. Servez immédiatement avec du riz blanc ou des pommes de terre rôties.
Astuces du chef
Préparez votre chimichurri un jour avant : les herbes libèrent davantage de saveur et d'arômes. Gardez-le à température ambiante dans un bocal fermé. Versez-le tiède juste avant de servir pour préserver la fraîcheur du persil et de l'origan.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.4mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g