Volaille à l’espagnole : sauce tomate-chorizo maison, simple et gourmande

L’Espagne dans votre assiette, mais sans prise de tête : des escalopes de poulet tendre, une sauce tomate généreuse maison, un trait de chorizo gourmand. C’est un classique réconfortant, économique, et tellement meilleur quand on utilise des produits frais du marché plutôt que des boîtes de sauce tout-prêt.

Volaille à l'espagnole : sauce tomate-chorizo maison, simple et gourmande

Des escalopes de poulet tendre dans une sauce tomate généreuse parfumée au chorizo et à la paprika — saveurs méditerranéennes garanties. Facile à préparer en famille, économique et délicieux avec du riz ou du pain grillé pour saucer.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 900 g Escalope de volaille
• 90 g Chorizo
• 180 g Tomates
• 90 g Oignons
• 6 g Ail
• 2 g Paprika

Instructions

 

• Préparez : escalopes (150g/pièce) salées-poivrées ; oignon et ail hachés ; tomates fraîches concassées ou boîte de tomates pelées ; chorizo découpé en dés ; paprika à portée.
• Poêle chaude (sans huile d'abord) : escalopes 2-3 min de chaque côté, dorées. Réservez sur un plateau.
• Même poêle : oignon-ail 2 min, puis versez un verre de vin blanc, grattez le fond. Ajoutez tomates + paprika + chorizo + 1 feuille de laurier. Mélangez.
• Reposez escalopes dedans, couvrez, feu moyen-doux 20 min. La sauce devient riche, épaisse, savoureuse.
• Goûtez, rectifiez assaisonnement (pas trop de sel si chorizo généreux). Servez chaud avec riz ou pain.
• Reste : frigo 3 jours, congélateur 2 mois (sauce seule ou plat complet).

Astuces du chef

Préparez vos ingrédients la veille (tomates concassées, oignons/ail hachés) dans des bocaux hermétiques : vous gagnerez 15 min en cuisine. Utilisez du vin blanc sec de qualité — il améliore le goût sans se volatiliser totalement. Et n'hésitez pas à ajouter une cuillerée de concentré de tomate bio si vos tomates fraîches manquent d'acidité.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 26.5gFat: 5.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.48mgFibre: 0.6gSucre: 1.9g

Servez chaud avec du riz blanc, de la polenta crémeuse ou tout simplement du bon pain pour saucer. Vous pouvez aussi congeler la sauce seule et préparer vos escalopes à la dernière minute — gain de temps bienvenu en semaine. Les restes se réchauffent parfaitement 2-3 jours au frigo.