Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
La papillote, c’est LA recette vapeur qui change de la routine : saine, savoureuse, et tellement simple que les enfants peuvent la préparer ! Zéro ajout de beurre ou huile, juste des produits frais bio qui cuisent dans leur jus.
Papillote de poulet au citron : la recette vapeur facile et zéro déchet
Un classique sain, gourmand et écolo : le poulet cuit à la vapeur dans sa papillote avec citron et herbes fraîches. Facile à préparer en famille, idéal pour manger équilibré sans matière grasse ajoutée. Les légumes restent croquants, le poulet moelleux !
Ingrédients
- 720 g Filets de poulet
- 180 g Courgettes
- 150 g Poivrons
- 90 g Tomates cerises
- 1 pièces Citron
- 1 bouquets Thym frais
Instructions
- Préparez 4 carrés de papier sulfurisé (20×20 cm). Lavez et découpez légumes frais : courgettes et poivrons en bâtonnets, tomates cerises en deux.
- Répartissez légumes sur chaque papier. Posez le filet de poulet dessus, ajoutez une tranche de citron, 2-3 brins de thym frais, un trait d'huile d'olive, sel et poivre.
- Pliez la papillote comme une enveloppe, bien fermée. Posez sur plaque du four à 180°C pendant 18 minutes.
- Sortez du four, ouvrez délicatement (attention à la vapeur !). Pressez du citron frais et dégustez chaud.
Astuces du chef
Pliez votre papillote comme une chemise : deux tiers de légumes à la base, filet par-dessus, citron et thym, puis fermez bien. La vapeur interne cuira tout doucement en 18 min. Les enfants adorent ouvrir leur surprise à table !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 22.5gFat: 4.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 0.9gSucre: 2.1g
Une papillote maison, c’est aussi un geste écolo : papier réutilisable, aucun déchet d’emballage, légumes de saison du marché local. À servir chaude avec un demi-citron frais à presser dessus pour finir.
