Quenelles de poisson et sauce tomate maison : la recette facile et savoureuse

Les quenelles, c’est la promesse d’une assiette douce et savoureuse, riche en protéines maigres. Ici, on oublie les versions trop industrielles pour revenir à l’essentiel : du poisson frais, un œuf, un peu de mie de pain, et une sauce tomate gouteuse. Simple, gourmand, familial.

Quenelles de poisson et sauce tomate maison : la recette facile et savoureuse

Quenelles maison ou semi-élaborées : poisson blanc léger et savoureux, nappé d'une sauce tomate fraîche. Un incontournable de la cuisine familiale, rapide à préparer et adoré des enfants. Riche en protéines maigres, parfait pour les repas du midi.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 180 g Quenelles de poisson
• 9 cl Sauce tomate maison
• 3 g Herbes fraîches (persil
• 1 pièces Œufs
• 2 g Gluten

Instructions

 

• Sauce tomate maison : éplucher 600 g tomates fraîches (ou 1 boîte 400 g si hors saison), concasser grossièrement. Cuire 15-20 min avec ail, oignon, herbes (basilic, thym). Assaisonner avec parcimonie. Laisser refroidir.
• Remplir une casserole d'eau, porter à ébullition douce (pas bouillante, sinon quenelles se désagrègent). Y plonger quenelles surgelées (pas besoin de dégeler). Compter 8-10 min de cuisson : elles remontent à la surface quand elles sont prêtes.
• Réchauffer sauce tomate quelques minutes à feu doux (si elle vient du frigo).
• Dressage : mettre 3-4 quenelles par assiette creuse, verser sauce généreuse, parsemer persil frais ciselé et quelques feuilles de basilic. Servir immédiatement avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.

Astuces du chef

Préparez la sauce tomate la veille (elle sera encore meilleure !) et gardez-la au frais. Le jour du repas, il vous suffit de faire pocher les quenelles 8-10 min dans l'eau frémissante — elles remontent à la surface quand elles sont cuites. Gagnez du temps sans sacrifier la qualité !

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 12.5gFat: 4.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g

Un classique revisité qui ravit petits et grands ! Servez les quenelles encore chaudes, nappées de sauce tomate généreuse, avec un filet d’huile d’olive et un trait de persil frais. Parfait accompagné d’une portion de riz ou de pâtes fraîches. À refaire sans modération.