Poisson teriyaki maison : saveurs du Japon, recette facile et gourmande

Quand poisson frais rencontre saveurs umami du Japon ! Cette recette simple joue sur le contraste sucré-salé du teriyaki et la légèreté du poisson blanc. Marinez la veille, cuisez en 12 minutes : le secret d’un plat restaurant à la maison.

Poisson teriyaki maison : saveurs du Japon, recette facile et gourmande

Un plat savoureux et sain qui marie poisson frais et saveurs umami. Préparation simple en famille, marinage la veille pour maximum de goût sans effort le jour J.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Morceaux de poisson blanc
• 48 ml Sauce teriyaki
• 12 ml Mirin
• 9 g Gingembre
• 3 g Gluten
• 18 ml Soja

Instructions

 

• Jour avant : Préparation sauce. Chauffez 250ml sauce soja + 150ml mirin + 80ml bouillon avec 40g gingembre frais râpé. Laissez mijoter 3 min, refroidissez.
• Jour avant, soir : Détaillez 600g poisson blanc frais en morceaux. Placez dans un plat avec la sauce, couvrez, réfrigérez toute la nuit.
• Jour J, 30 min avant : Sortez le poisson du frigo (il acclimate doucement).
• Jour J, cuisson : Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Versez poisson + sauce, cuisez 8-10 min sans trop remuer. Le poisson devient opaque, la sauce réduit légèrement.
• Service : Dressez dans les assiettes, saupoudrez sésame grillé et un peu de gingembre frais râpé. Idéal avec riz blanc ou nouilles.
• Conseil bonus : Si vous trouvez poisson surgelé, décongelez-le 24h frigo avant, puis procédez identique. Le résultat : pareil savoureux !

Astuces du chef

Marinez votre poisson dès la veille dans un bocal au réfrigérateur : cela attendrit la chair et libère les saveurs. Le jour J, cuisez par petites portions à feu moyen-vif pour un poisson fondant, jamais caoutchouteux. Garnissez généreusement de sésame grillé et gingembre frais râpé juste avant de servir.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 22.5gFat: 3.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 890mgFibre: 0.2gSucre: 4.1g

Servez ce méli-mélo tiède ou à température ambiante avec du riz blanc ou des nouilles. Parfait pour impressionner à table, facile à adapter aux goûts familiaux. À tester avec des légumes de saison sautés pour un équilibre nutritionnel optimal.