Poisson teriyaki maison : saveurs du Japon, recette facile et gourmande
Un plat savoureux et sain qui marie poisson frais et saveurs umami. Préparation simple en famille, marinage la veille pour maximum de goût sans effort le jour J.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 48 ml Sauce teriyaki
- 12 ml Mirin
- 9 g Gingembre
- 3 g Gluten
- 18 ml Soja
Instructions
- Jour avant : Préparation sauce. Chauffez 250ml sauce soja + 150ml mirin + 80ml bouillon avec 40g gingembre frais râpé. Laissez mijoter 3 min, refroidissez.
- Jour avant, soir : Détaillez 600g poisson blanc frais en morceaux. Placez dans un plat avec la sauce, couvrez, réfrigérez toute la nuit.
- Jour J, 30 min avant : Sortez le poisson du frigo (il acclimate doucement).
- Jour J, cuisson : Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Versez poisson + sauce, cuisez 8-10 min sans trop remuer. Le poisson devient opaque, la sauce réduit légèrement.
- Service : Dressez dans les assiettes, saupoudrez sésame grillé et un peu de gingembre frais râpé. Idéal avec riz blanc ou nouilles.
- Conseil bonus : Si vous trouvez poisson surgelé, décongelez-le 24h frigo avant, puis procédez identique. Le résultat : pareil savoureux !
Astuces du chef
Marinez votre poisson dès la veille dans un bocal au réfrigérateur : cela attendrit la chair et libère les saveurs. Le jour J, cuisez par petites portions à feu moyen-vif pour un poisson fondant, jamais caoutchouteux. Garnissez généreusement de sésame grillé et gingembre frais râpé juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 22.5gFat: 3.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 890mgFibre: 0.2gSucre: 4.1g