Poisson teriyaki maison : saveurs du Japon, recette facile et gourmande
Un plat savoureux et sain qui marie poisson frais et saveurs umami. Préparation simple en famille, marinage la veille pour maximum de goût sans effort le jour J.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Morceaux de poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce teriyaki (lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Morceaux de poisson blanc
- 48 ml Sauce teriyaki
- 12 ml Mirin
- 9 g Gingembre
- 12 g Graines de sésame
Instructions
- Jour avant : Préparation sauce. Chauffez 250ml sauce soja + 150ml mirin + 80ml bouillon avec 40g gingembre frais râpé. Laissez mijoter 3 min, refroidissez.
- Jour avant, soir : Détaillez 600g poisson blanc frais en morceaux. Placez dans un plat avec la sauce, couvrez, réfrigérez toute la nuit.
- Jour J, 30 min avant : Sortez le poisson du frigo (il acclimate doucement).
- Jour J, cuisson : Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Versez poisson + sauce, cuisez 8-10 min sans trop remuer. Le poisson devient opaque, la sauce réduit légèrement.
- Service : Dressez dans les assiettes, saupoudrez sésame grillé et un peu de gingembre frais râpé. Idéal avec riz blanc ou nouilles.
- Conseil bonus : Si vous trouvez poisson surgelé, décongelez-le 24h frigo avant, puis procédez identique. Le résultat : pareil savoureux !
Astuces du chef
Marinez votre poisson dès la veille dans un bocal au réfrigérateur : cela attendrit la chair et libère les saveurs. Le jour J, cuisez par petites portions à feu moyen-vif pour un poisson fondant, jamais caoutchouteux. Garnissez généreusement de sésame grillé et gingembre frais râpé juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 163.5gCalories: 141kcalCarbohydrates: 29.2gProtéines: 28.1gFat: 1.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 404.7mgFibre: 0.5gSucre: 14.4g