Méli-mélo de poisson à la provençale : la recette simple et savoureuse du dimanche en famille

Le poisson frais à la provençale, c’est l’été dans l’assiette, même en hiver. Cette recette familiale vous prouve qu’on n’a besoin que de bons produits bruts pour régaler toute la famille. 45 minutes top chrono, zéro complication.

Méli-mélo de poisson à la provençale : la recette simple et savoureuse du dimanche en famille

Un classique méditerranéen simple et savoureux : filets de poisson blanc, tomates, olives et herbes de Provence. Recette familiale en 45 min, idéale pour initier enfants au bon poisson frais. Facile, sain, délicieux.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 900 g Morceaux de poisson blanc
• 300 g Tomates
• 120 g Oignons
• 10 g Ail
• 3 g Herbes de provence
• 50 g Olives
• 180 g Lieu

Instructions

 

• Préparez les ingrédients : Lavez tomates et cisalez-les grossièrement. Hachez fin oignon et ail. Dénoyautez olives. Rincez câpres à l'eau froide.
• Lancez la sauce : Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen. Faites revenir oignon et ail 2 min jusqu'à parfum. Ajoutez tomates, herbes de Provence (thym, origan, laurier frais c'est mieux). Laissez mijoter couvert 10-12 min. Olives et câpres 3-4 min avant la fin.
• Cuisez le poisson : Posez délicatement filets de poisson blanc sur la sauce bouillante. Laissez cuire 4-5 min couvert, feu moyen-doux. Le poisson doit rester moelleux, pas sec. Vérifiez avec une fourchette : la chair doit se défaire facilement.
• Dressez et servez : Mettez sauce provençale dans l'assiette chaude, filet dessus, persil frais ciselé par-dessus. Servez aussitôt, accompagné de riz ou pâtes fraîches.
• Conseil lendemain : Couvrez bien et gardez ≤+3°C. Le jour suivant, réchauffez doucement à la poêle 5 min à feu doux avec un trait d'eau. Ne laissez pas bouillir (poisson redevient sec).

Astuces du chef

Achetez le poisson chez le poissonnier du marché (plus frais qu'en supermarché). Demandez-lui de lever les filets. Pour enfants qui rechignent : servez sauce à part, filets moelleux à tremper. Les olives/câpres donnent du goût sans ajouter de sel.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 22.5gFat: 4.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 520mgFibre: 1.1gSucre: 2.1g

Servez tiède ou chaud selon l’envie. Accompagnez de riz blanc ou pâtes fraîches. Le lendemain, le poisson se réchauffe doucement à la poêle avec un trait d’eau. À faire aussi souvent que vous trouvez du beau poisson frais au marché.