Boulettes d’agneau aux citrons confits : la recette marocaine facile et gourmande

Les tajines marocains fascinent par leurs saveurs aigres-douces et généreuses. Cette recette met en avant l’agneau frais, les citrons confits et les olives : trois ingrédients clés qui dansent ensemble. Facile, réconfortante, elle ravira vos convives pour un dîner en famille ou entre amis.

Boulettes d'agneau aux citrons confits : la recette marocaine facile et gourmande

Boulettes d'agneau au citron confit et olives en tajine : saveurs marocaines fondantes, aigres-douces, faciles à préparer en famille. Ingrédients bruts, sauce généreuse safranée, citrons confits qui explosent en bouche. Un voyage culinaire simple et mémorable !

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Agneau
• 120 g Oignons
• 6 g Persil frais
• 6 g Coriandre fraîche
• 3 g Cumin
• g Paprika
• 1 pièces Œuf
• 30 g Chapelure
• 20 g Citron confit
• 50 g Olives vertes
• 12 cl Sauce tomate

Instructions

 

• Veille : dans un saladier, mélangez 400g agneau haché frais + 100g oignon ciselé fin + 20g persil haché + 1 c.à.c. coriandre moulue + 0,5 c.à.c. cumin + 0,5 c.à.c. paprika + 1 œuf + 40g chapelure. Pétrissez légèrement 2 min. Repos 1h au frais. Préparez la sauce : 300ml sauce tomate + 1 pincée safran + sel, poivre. Laisser reposer.
• Jour J : formez 10-12 boulettes à la cuillère humidifiée. Versez la sauce dans une cocotte, portez à frémissement. Déposez les boulettes délicatement, sans remuer. Cuisson 12-15 min à feu moyen-doux.
• 3 min avant la fin : ajoutez 100g citrons confits en petits dés + 80g olives vertes. Goûtez, ajustez sel et épices. Finition : parsemez de persil frais, trait d'huile d'olive.
• Accompagnement : semoule fine vapeur (100g sec pour 4 pers) cuite 12 min, versée dans un plat, arrosée d'un trait d'huile ou noisette de beurre. Servez chaud.

Astuces du chef

Préparez les boulettes la veille, conservez-les au frais. La sauce gagne en saveur 24h après cuisson. Garnissez de persil frais et d'olives entières juste avant de servir pour préserver le croquant. Semoule fine ou couscous vapeur = l'accompagnement idéal.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 9.4gLipides saturés: 3.6gSodium: 520mgFibre: 1.2gSucre: 1.8g

Servez chaud avec une semoule fine vapeur ou un couscous maison. Garniture généreuse de persil frais et d’olives entières. Se prépare bien à l’avance et gagne en saveur au repos : idéal pour l’organisation familiale !