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Vous rêvez d’un curry d’agneau vraiment savoureux et tendre comme chez les meilleurs restaurants ? C’est simple : il suffit de respecter le marinage prolongé et de torréfier vos épices soi-même. Découvrez cette recette authentique, facile, et parfaite pour bluffer vos convives.
Agneau Vindaloo Maison : Le Vrai Curry Tendre et Savoureux
Un vrai curry d'agneau tendre, savoureux et facile à préparer en famille ! Le secret : mariner la viande une nuit entière avec des épices torréfiées maison. 1h30 de cuisson tranquille et c'est prêt pour un repas mémorable.
Ingrédients
- 780 g Agneau
- 18 ml Vinaigre
- 10 g Ail
- 9 g Gingembre
- 15 g Piment
- 15 g Cumin
- 6 g Coriandre fraîche
- 15 g Curcuma
- 300 g Pommes de terre
- 150 g Oignons
Instructions
- Veille : Dans un saladier, torréfier 15 sec les épices entières (cumin, coriandre) à sec dans une poêle, puis les moudre au moulin. Couper l'agneau en cubes, le mélanger avec les épices, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le vinaigre et un peu d'huile. Couvrir et laisser au frais toute la nuit (ou 8h minimum).
- Le jour : Émincer les oignons, concasser les tomates. Couper les pommes de terre en cubes réguliers. Chauffer l'huile dans une cocotte, y saisir l'agneau mariné 3 min pour bien caraméliser. Ajouter les oignons, les tomates, les pommes de terre et le piment entier.
- Couvrir et laisser cuire doucement 1h30 à feu réduit, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (testez à la fourchette). Vérifier l'assaisonnement en sel et piment selon vos goûts.
- Servir chaud avec du riz basmati, des naans ou simplement du pain frais. Délicieux !
Astuces du chef
Préparez le marinage la veille : vos convives n'en sauront rien, et vous gagnerez 20 min le jour J. Les enfants adoreront si vous baissez légèrement les piments et augmentez les pommes de terre. Servez avec du riz basmati ou du naan frais maison.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g
Un vrai vindaloo, c’est du plaisir garanti : saveurs complexes, viande fondante, et une cuisson tranquille sans stress. À servir en famille ou entre amis avec du riz, des naans, ou simplement du pain frais. Et n’hésitez pas à adapter le piquant à votre goût !
