Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous rêvez d’une tarte à la tomate digne des terrasses méditerranéennes ? C’est simple : des produits frais, du marché de préférence, et vous êtes à 45 min du succès. Zéro emballage, zéro additif, 100% saveur.
Tarte à la tomate fraîche et mozzarella : la recette d'été facile
Une tarte méditerranéenne facile, savoureuse et 100% fraîche. Tomates gorgées de soleil, mozzarella fondante, basilic frais : l'été dans votre assiette en 45 minutes top chrono !
Ingrédients
- 180 g Pâte brisée
- 360 g Tomates
- 90 g Mozzarella
- 1 bouquets Basilic frais
- 1 cl Huile d'olive
- 1 gousses Ail
Instructions
- Jour 1 : Préparez la pâte brisée (250g farine, 125g beurre froid dés, 1 œuf, sel, eau glaçée). Pétrissez 2 min, repos frigo 1h minimum.
- Étalez pâte 3mm, fontçage moule, repos frigo 30 min.
- Jour 2 (service) : Émondez 600g tomates, coupez rondelles. Sallez légèrement, repos 15 min sur essuie-tout (astuce : ça élimine l'eau).
- Étalez moutarde légère sur pâte. Rangez tomates et mozzarella en alternance. Écrasez ail frais, parsemez. Versez filet d'huile olive généreuse.
- Four 200°C, 20 min jusqu'à pâte dorée. Parsemez basilic frais sorties du four. Servez tiède ou température ambiante.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille, conservez-la au frais. Le jour J, montez simplement : vos enfants adoreront mettre les tomates en rondelles. Astuce : sallez légèrement les tomates 15 min avant pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 6.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
Servez tiède ou à température ambiante. Parfait pour un pique-nique en famille. Variez les tomates selon la saison : cerises en été, cœur de bœuf en fin de saison. Et n’hésitez pas : c’est en faisant qu’on devient expert !
