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La salade composée est LE repas sain par excellence : fraîche, nutritive, rapide à préparer. Et quand on la fait maison avec une vraie mayonnaise, c’est infiniment meilleur qu’une salade de supermarché tristement emballée sous plastique.
Voici ma recette de base, généralement pour 4, que vous pouvez multiplier sans limite : tous les légumes de votre marché de quartier, des œufs frais, et une mayonnaise faite à la main en 2 minutes.
Salade composée maison à la mayonnaise : fraîche, simple et délicieuse
Ingrédients
- 240 g Salade verte
- 180 g Tomates
- 180 g Concombres
- 9 pièce Œufs durs
- 48 ml Mayonnaise
Instructions
- Cuisez les œufs durs : eau bouillante salée, 10 minutes pétantes. Plongez-les aussitôt dans l'eau glacée, pelez et réservez au frais.
- Lavez et essorez bien votre salade verte (une vraie laitue du marché, pas du plastique). Découpez tomates (ôtez les graines si trop humides), concombre en bâtonnets.
- Mayonnaise rapide : 1 jaune d'œuf + 1 cuillerée de moutarde + 1 pincée de sel. Fouettez, puis versez l'huile goutte à goutte (100 ml environ) en continuant de fouetter jusqu'à onctuosité. Simple et rapide.
- Disposez la laitue sur l'assiette, ajoutez les crudités en joli pêle-mêle, couronnez d'œuf. Versez la mayonnaise juste avant de manger pour garder le croquant.
- Servez frais. C'est tout !
Astuces du chef
Nutrition
Une salade composée c’est aussi l’occasion d’utiliser les produits de saison du marché : laitue ou roquette au printemps, tomates généreuses en été, carottes et betteraves en automne. Pensez à soutenir vos petits producteurs locaux !
Préparez tout à l’avance, servez frais : c’est la clé du croquant et du plaisir à table.
