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Cette salade revisite un classique : des pommes de terre fondantes rehaussées d’un pesto basilic-pignons maison. Fraîche, généreuse, elle plaît à tous les âges et peut accompagner viandes, poissons ou rester végétarienne. Prête en moins d’une heure, elle voyage bien en lunchbox.
Salade de Pommes de Terre au Pesto Frais : Recette Famille Simple et Savoureuse
Une salade italienne simple et gourmande : pommes de terre tendres, pesto vert maison parfumé, tomates croquantes. À préparer en 45 min maximum, 100% frais, parfait pour pique-nique ou déjeuner en famille. Bonus : meilleur marché si vous cueillez le basilic au jardin !
Ingrédients
- 600 g Pommes de terre à chair ferme
- 36 ml Pesto basilic (basilic frais
- 10 g Pignons de pin
- 20 g Parmesan
- 18 ml Huile d'olive
- 6 g Ail)
- 90 g Tomates cerises
- 9 g Pignons de pin grillés
Instructions
- Choisissez 800g pommes de terre à chair ferme (Ratte, Roseval). Brossez-les, mettez-les cuire 15-18 min à l'eau bouillante non salée. Plantez une fourchette : elles doivent être tendres dehors, légèrement fermes dedans.
- Préparez le pesto : 1 bonne botte de basilic frais lavée, 60g pignons de pin (ou graines de courge), 50g parmesan râpé, 1 gousse d'ail. Mixez 20-30 sec, puis versez 80ml huile d'olive en filet. Goûtez, ajustez sel si besoin.
- Sortez les pommes de terre cuites, laissez-les refroidir 5 min sous l'eau froide (ça fixe leur tenue). Épluchez-les à la main si vous voulez, ou gardez la peau (plus saveur, plus fibre).
- Coupez les pommes de terre en quartiers. Dans un saladier, mélangez avec le pesto. Ajoutez les tomates cerises coupées en 2. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
- Servez tiède ou froid. Bonus : ajoutez quelques feuilles de basilic frais au dernier moment pour l'arôme.
Astuces du chef
Préparez le pesto 24h avant : les saveurs se marient mieux. Congelez-le en portions (glaçons) pour 3-4 mois. Astuce durabilité : utilisez les queues de basilic et les tiges pour un bouillon maison ou compost. Les pommes de terre trop cuites ? Écrasez-les légèrement avec une fourchette pour texture gratinée.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 4.8gFat: 9.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 1.1g
Un plat complet qui change des ordinaires baguette-fromage. Testez-la dès ce week-end avec des produits du marché local : vous découvrirez à quel point le frais prime la qualité. Et si vos enfants se posent la question « pourquoi ça a meilleur goût ? », c’est parce que c’est vivant.
