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Le barszcz rouge est la soupe populaire de Pologne : simple, réconfortante et tellement bonne. À base de betteraves cuites, finies à la crème fraîche et aneth, elle plaît aux enfants comme aux adultes. Une recette bio, très accessible, qui sort de l’ordinaire.
Barszcz Rouge : la soupe polonaise de betteraves, recette facile et bio
Le barszcz rouge polonais : une soupe de betteraves succulente, douce et légèrement acidulée, garnies de crème fraîche et aneth frais. Recette simple, bio-friendly, parfaite pour famille.
Ingrédients
- 480 g Betteraves rôties
- 120 L Bouillon de bœuf (ou légumes)
- 18 ml Vinaigre de vin rouge
- 10 g Sucre
- 48 ml Crème fraîche ou yaourt
- 3 g Aneth frais
Instructions
- Épluchez les betteraves cuites (préparées la veille ou achetées vapeur). Mixez-les finement avec le bouillon de légumes ou eau bouillon (rapport 1 betterave / 1 bouillon).
- Versez dans un pot. Ajoutez vinaigre de vin rouge (2 c. à s. pour 4 pers), sucre (1 c. à c.), sel et poivre au goût. Chauffez 10 min sans bouillir.
- À l'assiette : versez la soupe chaude, ajoutez 1 c. à s. crème fraîche bio ou yaourt nature, parsemez aneth frais. Savourez !
- Conseil : faites cuire les betteraves vous-même (45 min à l'eau bouillante), elles seront plus sucrées et moins chères que les packs surgelés.
Astuces du chef
Achetez vos betteraves chez le maraîcher local : plus fraîches, plus sucrées. Cuisez-les la veille pour gagner du temps. L'aneth frais fait toute la différence : ne pas le cuire, l'ajouter à l'assiette.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 7.2g
Servez chaud, avec un trait de crème fraîche bio et un plumet d’aneth frais. Parfait avec du pain complet grillé. Le barszcz se prépare à l’avance et gagne même en saveur au repos.
