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Facile à préparer, la Salade Parmesane ravit les papilles avec ses saveurs méditerranéennes. Trois ingrédients vedettes — salade fraîche, parmesan généreux, olives noires — se marient dans une simple vinaigrette balsamique. Parfaite en entrée ou en accompagnement léger.
Salade Parmesane : fraîcheur et simplicité à l'italienne
Une salade italienne simple et savoureuse, préparée avec des produits frais et bio. Parmesan, olives noires et basilic pour une explosion de saveurs en quelques minutes, sans cuisson.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 60 g Copeaux de parmesan
- 50 g Olives noires
- 10 g Basilic frais
- 15 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez et essorez votre laitue bio. Si elle vient d'une AMAP, elle sera hyper fraîche — pas besoin de tremper.
- Préparez votre vinaigrette simple : 3 parts huile d'olive vierge extra, 1 part vinaigre balsamique, 1 trait de moutarde, sel et poivre. Mélangez à la fourchette.
- Détaillez votre bloc de parmesan en fins copeaux avec un épluche-légumes ou une râpe.
- Au dernier moment (juste avant de manger) : salade dans l'assiette, versez vinaigrette, parsemez de parmesan et olives noires, finissez avec des feuilles de basilic frais ciselées. Savourez immédiatement.
Astuces du chef
Achetez votre parmesan en bloc au marché ou chez un fromager local : vous ferez vos propres copeaux à la râpe (plus savoureux et moins cher qu'en sachet). Préférez les olives noires avec noyau, elles sont plus goûteuses et moins traitées.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 8.5gFat: 15.2gLipides saturés: 4.8gSodium: 320mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g
Privilégiez les produits bio et locaux : une salade de votre AMAP, du parmesan de petits producteurs, des olives fermières si possible. Cette salade se prépare à la dernière minute pour rester croquante. Conservez les restes de vinaigrette au réfrigérateur dans un bocal (jusqu’à 5 jours).
